损失率食物 据说维生素遇热会被破坏，菜都是炒的怎么保证维生素呢？

高温会破坏维生素吗？你好，我是一名医生，同时对食品化学也有过研究，所以让我来回答这个问题！根据《食品化学》中的分类，首先，维生素总共有3大类：-高温，维生素，破坏维生素遇到多少度的高温 其性质会发生变化 在加热过程中，维生素等低分子营养素虽...