炒菜在燃气灶上用平底锅和圆底锅有什么区别吗? 炒锅是圆底和平底那个受热均匀

炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？ 各有各的好，适用于不同的情况。平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹...