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高筋面粉和低筋面粉的区别在哪里？ 蛋白质含量不同，高筋含量高，高筋粉是小麦较外层部份磨出来的面粉，越磨入去，蛋白质含量越少，就成了低筋粉了.高筋(蛋白质多)就方便面包发酵时锁著气泡，不会塌，才会松，才会。请问驴友童鞋，汕头哪里的夜景美不胜收...