鸡米花无论是去实体店吃还是点外卖都是必选择的一项。鸡米花一口一个，金黄酥脆。外脆里嫩的口感让人太喜欢了，个头小拿去分享也不怕不够分。除了个头让人满意，最喜欢的还是它外嫩里嫩的口感。现在会下厨了什么都想要尝试着做一做。没想到这个鸡米花做法这么简单，成功率也高。我在市场买的8块钱的鸡胸肉，能做一大盘，这比外面买的实惠多了。
鸡米花的腌料我比较随性，按照自己喜欢的一些调料添加进去。百搭的鸡胸肉加入一些调料后总是能得到不一样的反响，味道竟是如此美味。很多人做鸡胸肉喜欢用面包糠来做最后一道裹制工序。而我最喜欢用自制裹粉来做。裹粉里面加入各种调料，这样做了之后炸出来的鸡米花表皮也会是有味道的。面包糠效果虽然也不错但是我还是喜欢用自制裹粉来做。酥脆度高，味道香！
做法跟普通鸡米花做法没有区别。只是不用裹鸡蛋液跟面包糠，在最后裹上自制裹粉即可。腌制的调料我觉得可以随心一点，按照自己喜欢的来。还能尝试做多几种味道，来看看哪种味道适合自己，自己觉得好吃。美食就是这样有无限可能，做好了就是光。失败了就是黑暗料理，哈哈~~
【所需材料】
腌料：一块鸡胸肉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，盐，适量淀粉。
裹粉：半碗面粉，盐，胡椒粉。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净，先切成块。再切成小块。不要切太大块，不容易入味吃着没有口感。
2.切好的肉丁放入大碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。淀粉量不要太多，肉丁不能裹太厚，刚好有点浓稠度就可以了。（辣椒粉、胡椒粉、盐根据个人口味来增减。）
3.接下来做裹粉。普通面粉里面加入盐、胡椒粉有喜欢的椒盐的可以加点特别香。面粉小半碗就可以了，100克左右。
4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。
5.用筛子捞起来，把多余的粉抖掉。再过一遍清水，不是洗，就粘上水就好。
6.粘过水后再放入大碗中，再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。
7.起锅烧油，油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温，筷子扎进去，四周冒泡泡就可以下了。
8.多翻动一下，让它受热均匀，炸匀炸透。
9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆，外酥里嫩，特别的香。
小贴士：
过了清水那一步是为了再裹一次粉，这样外皮酥脆厚实，有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略。
