头伏饺子，记住这3步，调制万能猪肉馅，饺子一周不重样，超简单
俗话说得好，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这段时间正好是头伏，说到这三伏天，大家都知道这是一年中最热的时候。
那么夏日的温度这么高，还要吃这一碗热腾腾的饺子，是为什么呢？是因为呀，伏天温度高，湿气重，解暑清热祛湿是这个阶段最重要的事情，在这种天气下面，大多数人一般没有精神，胃口也不佳，所以开胃健脾就显得尤为重要；
饺子有很多的做法，“好吃不过饺子”，这种颇受欢迎的传统食品，自古就认为是开胃的佳品，特别是热腾腾的一碗饺子，吃下去发发汗，对我们身体排毒也有一定的作用。
饺子皮是白面主食，饺子馅儿是肉类蔬菜的组合，一碗简单的饺子，却完整地构成了我们每天日常所需的一些营养物质，饺子花样颇多，可以很好的补充伏天消耗的体力和精神哦。
今天就分享一道万能猪肉馅的调制步骤给大家，万能猪肉馅，再配上很多富有夏天特色的时令蔬菜，特别是绿叶蔬菜，都是饺子馅的最佳选择，比如红薯叶、马齿苋、穿心莲、鸡毛菜、婆婆丁等等，这些野菜大家都是可以拌在猪肉馅里，一起包进饺子里面，营养又开胃；万能猪肉馅的调制方法：所需食材：猪肉、葱、姜、老抽、生抽、盐、味精、鸡精、花椒、八角、五香粉、花椒面。
具体步骤：
第一步：调制香料水。用开水将葱段、姜片、花椒、八角浸泡1个小时，放凉后料捞出，香料水备用；
再准备一些葱末，姜末，装碗备用；
第二步：在等待香料水的时候我们准备肉馅，最好选择三分肥七分瘦的前腿肉，先将猪肉切成小块儿，再用刀背拍打至肉泥状，处理肉馅最好选择手工剁馅，口感会更好哦，嫌麻烦的话也可以用料理机打碎；
第三步：拌馅。将剁好的肉馅儿放入碗中，加入加入姜末，再加入少许的盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺五香粉、适量的花椒面和鸡精、打入一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀上劲；
我们在顺时针搅拌肉馅的时候，将调制好的香料水少量多次的加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，最后撒上葱末，倒入少许的香油，再顺时针搅拌，这一步就是很关键的一步，可以锁住肉馅的水分。
我们的万能猪肉馅就调好了，此时可以准备各种蔬菜馅，放在肉馅里，就可以包饺子啦！
喵大人小贴士：
1.猪肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来可发柴，口感不好，如果太肥又过于油腻，一般肥瘦的比例为3:7，做出来的口感是最好的，最好选择前腿肉；
2.我们在搅拌肉馅儿的时候，最好是按照同一方向分次搅拌，这样做出来的肉馅儿黏糯成团，随意搅拌，会导致馅料松散；
3.我们做的是万能猪肉馅，不管是要放什么菜馅，都要在开始包饺子之前再把菜馅儿放入猪肉馅儿里面，因为菜在肉中腌制久了就会出水；
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！
如果有帮助到你，欢迎收藏、分享加关注，喵大人带你一起吃吃吃，也会不定期的分享美食给大家哟！如果您有什么特别想吃的家常菜也可以在评论留言，我会尽可能的满足大家的小小需求的。
