茄子，有些朋友很不喜欢吃，我有一个朋友就是，觉得茄子一入口软软的，不喜欢那种感觉，而且还有一种呛味。其实茄子做好了也是非常好吃的，而且茄子的营养价值不低。
他的做法有很多种，很多朋友在做的时候就是加入一些蒜瓣掩盖一下它本身的香味就可以了，这个也是最普遍最常见的做法，其实我们要做出一份好吃的茄子，可以先油炸一下茄子，这样做出来的茄子会更加的香。我做茄子就喜欢这样子，虽然说多了一步，但是做出来的茄子会更加的香，各位朋友们在做茄子的时候不妨试试这样，你会发现味道真的好很多。
【菜名】鱼香茄子
【所需配料】茄子、葱、食盐、花生油（有猪油的话更好）、淀粉、蒜瓣、生抽、醋、糖、辣椒酱
【制作过程】
第一步：将茄子洗干净切成一条一条，如果是皮太厚的话，要记得把皮给去掉了，切好之后我们放到水中加入一点盐让它泡着，大概泡15分钟左右就将它捞起来。
第二步：在碗中加入香醋，白糖，食盐，淀粉，生抽跟清水将它们搅拌均匀，做成酱料大概是小半碗就可以了，香料的浓度大家可以按照自己的口味来调配。
第三步：将炒菜锅洗干净，然后在其中加入一些油，大火将油烧热，油烧到冒烟之后，将准备好的茄子倒入油锅中炸一下，查到它的表面变成金黄色的就可以了，在这里我们用油的时候要稍微多加入一些。
第四步：炸好之后，我们将多余的油倒到盘子中，这个时候锅中剩下这些油，我们再用大火将它烧开，烧到冒烟的时候将蒜瓣跟辣椒酱放到锅中炒出香味之后将油炸好的茄子放入锅中用中火炒。
第五步：炒大概三分钟之后将准备好的酱料放到锅中继续翻炒，一直到酱料完全被吸收了为止。炒好之后我们再撒上一些香葱跟大蒜粒，这样茄子就做好了。
【烹饪小贴士】
1先用油炸一下茄子，是为了让茄子更加的入味，也更加的香。炸茄子的时候要用小火慢慢的炸的时候，我们可以用筷子搅拌一下，火候太大的话有可能会炸糊了，所以一定要用小火。
2蒜大家可以稍微多准备一些，一般情况下做茄子多一些蒜，做出来的茄子味道会更好，所以大家可以稍微准备多一些哦！#茄子#鱼香茄子#生抽收藏
第一步：将茄子洗干净切成一条一条，如果是皮太厚的话，要记得把皮给去掉了，切好之后我们放到水中加入一点盐让它泡着，大概泡15分钟左右就将它捞起来。
第二步：在碗中加入香醋，白糖，食盐，淀粉，生抽跟清水将它们搅拌均匀，做成酱料大概是小半碗就可以了，香料的浓度大家可以按照自己的口味来调配。
第三步：将炒菜锅洗干净，然后在其中加入一些油，大火将油烧热，油烧到冒烟之后，将准备好的茄子倒入油锅中炸一下，查到它的表面变成金黄色的就可以了，在这里我们用油的时候要稍微多加入一些。
第四步：炸好之后，我们将多余的油倒到盘子中，这个时候锅中剩下这些油，我们再用大火将它烧开，烧到冒烟的时候将蒜瓣跟辣椒酱放到锅中炒出香味之后将油炸好的茄子放入锅中用中火炒。
第五步：炒大概三分钟之后将准备好的酱料放到锅中继续翻炒，一直到酱料完全被吸收了为止。炒好之后我们再撒上一些香葱跟大蒜粒，这样茄子就做好了。
【烹饪小贴士】
1先用油炸一下茄子，是为了让茄子更加的入味，也更加的香。炸茄子的时候要用小火慢慢的炸的时候，我们可以用筷子搅拌一下，火候太大的话有可能会炸糊了，所以一定要用小火。
2蒜大家可以稍微多准备一些，一般情况下做茄子多一些蒜，做出来的茄子味道会更好，所以大家可以稍微准备多一些哦！
