三丝爆豆，简单方便，一个细节解决土豆丝变软问题，早知道就好了
三丝爆豆，这道菜洋葱脆爽辛辣，香菜味道浓郁，花生米干香四溢，土豆丝酥脆可口，但是我们做的三丝爆豆都是土豆丝会变软，导致最后的口感变差，其实解决这个方法很简单，只要我们把炸土豆丝的步骤放到后面就好了，但是这回我又做错了，所以大家谨记，放在后面再炸土豆丝。
【菜品名称】：三四爆豆
【所需食材】：洋葱一个，土豆一个，香菜一大把，花生米一小碗，盐适量，糖一勺，味素一勺，白胡椒粉适量，醋一勺，芝麻油一勺，花椒油一勺，料酒一小勺。
【烹饪步骤】：
1、我们先来炒一下花生米，然后我们这回是凉锅凉油，然后我们就把花生米下入锅中，凉油下锅我们更好操作，可以防止油温太高掌握不好导致花生米变糊，所以我们凉油下锅，一直开小火，不断翻炒花生米，然后我们会逐渐闻到花生米的香气会慢慢散发出来，在散发出来之后我们还有在翻炒小会，从还有一点生花生米的腥味变成真正的香气，然后我们就可以出锅，我们的花生米就做好了。
2、等花生炒完之后我们就要处理一下我们的土豆丝了，土豆洗干净之后我们切成细丝，这里面的细丝不能切得太细，太细的话我们下锅煎炸之后会粘在一起，所以适当切得细一点，这样在炸的时候好炸，我们切好的土豆丝一定要用水清洗掉表面的水淀粉。然后我们就可以下锅煎炸了。
3、下锅的时候我们可以分多次添加，不然的话会相互粘连。等到油温四五成热的时候我们就加入土豆丝，等到炸到金黄的时候我们就可以捞出来备用了。
4、像是这样就好了。我们就可以捞出备用了。
5、然后我们来切一下洋葱来备用，切成细丝就好了，我们切洋葱都是会遇到一个问题，那就是我们的会一直流泪我看见网上有一个小方法，那就是我们在切洋葱的时候我们含上一口水，我们就会减少一点辛辣的感觉，不得不说心理作用十分强大。
6、然后我们把香菜也切成寸段，然后我们把所有的食材切好的洋葱，香菜，我们在拍一点点蒜末加入里面。
7、我们再把炸好的土豆丝和晾凉的花生米一起加入里面，然后我们加入适量的盐，一勺醋，一勺糖，一勺芝麻油，一勺花椒油，然后我们搅拌均匀之后就好了。
8、这道酸辣可口的三丝爆豆就做好了。
【烹饪总结】：
1、花生米要炒完之后放凉才能变得酥脆有香味，刚炒出来的一般都是不会太酥脆的，所以炒完之后尝一个发现没有记忆中的那么香，也不用担心，等到晾凉之后花生米才是最佳时候。
2、我在做完之后发现我们最后炸土豆丝比较好，因为我们先炸完之后我们在准备其它食材之后先炸的酥酥脆脆的土豆丝就会变的软掉，所以我们先准备其它的原料，准备好了之后我们在炸土豆丝，可以最大限量保证土豆丝的酥脆。
文案编辑：见闻美食晒一
