中国是胃癌大国，全球将近一半的胃癌病人都在中国，胃癌也是我国发病人数和死亡人数排名第二的癌症，仅次于肺癌！和乳腺癌、淋巴癌等恶性癌症不同的是，胃癌往往是一生病就全家都生病，在过去几年这种情况屡见不鲜。
《六兄妹中四人得胃癌，专家：家族3人以上患病应早做胃镜检查》；
《夺命剩饭一家三口患癌 剩饭菜里亚硝酸盐多 细数六大胃癌高危因素》；
《老夫妻双双得胃癌，就因为爱吃这种菜？》
胃癌夺走全家人姓名的情况如此普遍，是为什么呢？其实也并不难猜到，胃癌是跟饮食有直接关系的恶性疾病，一家人天天在一起吃一样的食物，如果一个人因为某种不良饮食习惯发生胃癌，那他的家人也很难逃过胃癌的毒手。
那么这些人爱吃的食物，到底是什么？答案就是咸菜！尤其是老年人，更是因为长期吃咸菜导致发生胃癌的主要群体。早饭喝粥吃咸菜是很多老人吃了大半辈子的习惯，就算不吃咸菜也得吃点咸鸭蛋、酱豆腐之类的食物。
其实与其说是咸菜，还不如说是盐！老年人普遍口味比较重，喜欢吃比较咸的食物。每天食盐的摄入量普遍超过营养师建议的6克，有些地区的人每日食盐摄入量甚至达到10到12克左右，几乎比健康的指标翻倍。
我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物，还有海产品。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。
胃粘膜的代谢速度很快，平均4、5天就代谢一层，高盐食物长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升，这样就增加了患胃病、甚至胃癌的几率。
那么如果对于长期吃盐过多的老年人，除了逐渐减少食盐摄入量到健康标准之外，还有哪些养胃的食物吗？
1、山药：山药黏液中的多糖物质对人体的胃粘膜有一定的保护作用，可以选择口感面软的山药，这样的山药多糖含量较为丰富，同时尽量选用蒸的烹调方法，可以起到很好的养胃之功效。
2、圆白菜：圆白菜被大家誉为天然的“胃菜”，具有生津止渴助消化的功效，还能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。胃不好的人，特别是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，可以将圆白菜榨汁饮用，每天喝一杯就可以。
癌症患者可以结合植物活性硒。硒是一种抗癌元素，癌症患者血硒浓度显著地较低，如胃癌、肺癌、肝癌、鼻咽结肠癌等，其全血及血浆硒水平都明显低下，因此在化疗或放疗的从础上用硒治疗癌症是有科学依据的。硒除对肿瘤有直接作用外，还对宿主的代谢产生一定的影响。糖酵解是晚期肿瘤病人恶病质的主要原因之一，因此控制肿瘤组织的高糖酵解，能改善宿主全身情况，增强机体的抗肿瘤能力。
