大家多多给我推荐一些学做糕点的书籍
推荐几本关于专业烘培的书籍，非常感谢 《松松软软的海绵蛋糕》2113、《5261海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好4102吃戚风蛋糕轻松上手1653》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；《创意蛋糕50款》、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》、《芝士蛋糕的诱惑》、《君之的10分钟蛋糕》、《蛋糕名师的私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：这两本是我目前能找到的关于专门讲海绵蛋糕制作的书籍（有谁知道更好的请告知我），都是日本人的著作，前者的作者为Kimie Oguro，看介绍说，她是日本的面包和甜点研究专家，擅长海绵蛋糕，后者的作者就是大名鼎鼎的果子学校了。这两本书共同的优点就是过程图非常详细，讲解非常到位，保持了日本烘焙书籍的一贯特色和水准，不过个人感觉前者的蛋量使用偏少，比如制作一个直径18厘米的海绵蛋糕，该书作者只使用了2个蛋，后面这本书的用量就相对正常一些了。不过前面这本书从海绵蛋糕演化出来的蛋糕种类比后者种类多，还包括了自制奶油、淋酱等的做法，《海绵蛋糕》中的过程更详细，而且有失败等原因分析。个人感觉如果新手入门、只能买一本书的话，可以买果子学校这本《海绵蛋糕》。《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松。
有谁有关于烘焙方面的书籍？好像看一下里面的糕点制作。 学习烘焙，关注西安亨通烘焙技工学校xahthb官方网站，你绝对值得拥有。
谁能介绍几本学做蛋糕的基础书籍？ 》天使蛋糕材料：蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙作法：1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中，不可沾到一丝油，水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白，打1分钟后加糖继续打3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡4.取走打蛋器，牛奶及香草精加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀5.面粉及盐筛入，拌匀，拌匀就好，不要过度搅拌6.将面糊倒入9寸中空的圆环形模型中，表面抹平7.入烤箱190度烤25分钟，见表面破裂微焦，按之有性即熟8.用刀沿模型周围割开，翻面用力摔，蛋糕即掉出来，天使蛋糕韧性大，不会摔碎.2》奶油草莓蛋糕基本材料器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分。
请介绍几本教做中式糕点的书籍，有图有具体配方，不是包子和饺子！比 其实你可以去QQ兴趣部落 那里有各种糕点啦之类的 关注之后每天都会有很多糕点以及做法
自学法式甜品用什么书好？（除了大师糕点外的推荐） 想自学甜品，不是为了开店赚钱，但是希望两三年利用业余时间能达到不错的水准
求：各位糕点师傅推荐几本关于糕点方面的书籍。还有碟子，现在最主要的是裱花方面的，有很多书，但不知哪位 您好：生日蛋糕制作表面上看非常的难，但是只要你掌握了基本的烘焙知识，然后根据各种配方就可以自己制作形形色色的、经典美味的生日蛋糕了。你可以自己到书店买一些教材或者在网上弄一些教学视频，很容易学会的。你用搜索一下“快乐熊宝宝孕之坊”，那里有很多关于蛋糕、糕点、月饼、面包、中西糕点、生日蛋糕制作的视频资料，简单易学，很方便实用。
希望可以推荐一本制作 蛋糕甜点 的书籍？
学西式糕点的书籍，全点的。 现代中西式糕点制作技术作 者：李学红，王静 主编出 版 社：中国轻工业出版社出版时间：2008-8-1字 数：302000版 次：1页 数：356印刷时间：2008/08/01开 本：大32开印 次：1纸 张：胶版纸I S B N：9787501964925包 装：平装内容简介本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。所以，对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，本书无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。西式糕点生产技术与配方精选作 者：马涛出版时间：2008-8-1字 数：274000版 次：1页 数：315印刷时间：2008/08/01开 本：大32开印 次：1纸 张：胶版纸I S B N：9787122033451包 装：平装内容简介本书内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类。书中介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理，对各类西点的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。本书。
