用料
薄荷叶50g 水100克 牛奶100克 低筋面粉10克 淡奶油50克 冰糖35克 炼乳30克 柠檬汁5克
薄荷摘取叶子 杆不用
洗净
这里的50克是叶子的净重
牛奶 ＋低筋面粉搅匀
再加入 淡奶油＋冰糖＋炼乳
搅匀备用
冰糖熬的时候会化开的
薄荷先＋50g水用料理机榨成泥
再加入30克清水榨一遍 让薄荷液更细腻
把榨好的薄荷液倒入锅中
料理机中加入20克水 晃一下 把残留在机壁上的薄荷液再倒出入锅中
倒入步骤2中的牛奶混合液
拌匀
开大火烧开后转小火不停翻炒
最后加入少许柠檬汁
一直炒到浓稠状即可
程度大概类似于果酱的浓稠度
熬好的酱倒入瓶中 放凉后密封冷藏保存
我做出的成品约是250g左右
放凉后抹在面包片上很好吃！
清清凉凉 甜甜的 带有奶香味
