这两年看书的速度有所下降，主要是留给自己看书的时间减少了，肩上的任务越来越重，要完成的事越来越多，唯一雷打不动的阅读时间变成了上下班的地铁时间，我家和工作单位有十站地铁的距离，在不大的宁波，可以算是城东和城西的差别了，所以基本上上了地铁就会有座，然后一趟20几分钟的时间，来回就是差不多50多分钟，我会从包里拿出书来，每天看一点点。日积月累，一个月换一本的速度还是有的。
最近买了一整套唐鲁孙的书来看，因为小巧，只有包掌大，放在包里特别轻巧，而且每一篇文章短小精悍，谈吃，谈古董，谈梨园掌故，无不令人兴致盎然，让我知道了很多以前不知道的事，挺长知识的。谈到贴秋膘，唐鲁孙说：“谈到每日三餐，北方的饭食，要比南方简单朴实多了……”，“平日饮食吃得太素，油水不足，所以在伏天就有‘头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋’的说法。”等秋风送爽，秋天到来之际，胃口大开，“于是又想出一个名堂叫‘贴秋膘’——吃点有滋味、有油水的东西来滋润补养一番。
当然这是几十年前写的文章，现在南方北方的朋友不一定认同，但是头伏饺子二伏面的讲法，历来就有，也多少道出一点事实。
秋天的时候，人们的确胃口大开，高油高脂的月饼，膏腴琥珀脂的大闸蟹，绵密甘甜的栗子，肥美的牛羊肉都成了餐桌上的美食，而一夏天没吃的猪肚，也整个买了来，有耐心辛苦打理，反复清洗干净，摘去油脂，不用过多的调料增香，花一下午的时间慢慢焐熟。一餐只吃半个，切了条蘸酱油，夹一块轻轻嚼，会有一口肥腻的油脂香味，还有微微的韧性和嚼劲，有时候无味就是至味，配米饭和下酒都是好菜。
【白切猪肚片】
主料：猪肚一副1000克
辅料：大葱一根，花椒一把，面粉一小碗，盐一大勺，酱油一碟，椒盐一碟
做法：步骤1、去菜场买了一个大的猪肚，60元一个，相比于猪肉，真的不贵，但是很多人其实就是不会处理，今天就来教大家一下。
步骤2、看得见的黄色的部分我都会剪掉，然后把肚翻个面也会冲洗一下。
步骤3、加2小勺盐和半碗面粉一起揉搓，把表面的粘液都冲洗干净，
步骤4、再翻个面，加2小勺盐和半碗面粉，再一起揉搓，把里面的粘液也都冲洗干净，那个十二指肠也是正反面都挤一遍，揉搓一下，洗掉异味。
步骤5、把处理干净的猪肚放进炖锅里，加多一点的冷水，一次性加足。
步骤6、调料很简单，一把花椒，几段大葱去味
步骤7、放在锅里开火把水烧开后，改最小火炖3个小时，直到拿一根筷子能把最厚的部分轻易刺透就可以了。
步骤8、关火后待稍凉，不要急于取出，太烫了不好切。
步骤9、等微温之后，取出猪肚，对半剖开，这么大的猪肚，一次吃半个就够了。
步骤10、把里面的一些油脂都切掉不要。其余的猪肚和十二指肠切片就可以了。
步骤11、另一半放在大的冰盒里冷藏起来，加足够的汤汁保持湿润状态，防止干燥。下次也可以配些蔬菜炒着吃。
可以蘸椒盐吃，也可以蘸酱油吃。我个人更喜欢蘸酱油吃，你呢？
