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美食优选:酒蒸蛤蜊,萝卜炖牛肉,土豆烧鸭,封飘香鲫鱼的做法

2020-09-24新闻30

中华饮食虽博大精深,世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。

美食优选:酒蒸蛤蜊,萝卜炖牛肉,土豆烧鸭,封飘香鲫鱼的做法

封飘香鲫鱼

食材:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克。

做法:

1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味备用。

2、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟,收汁后撒葱花、辣椒粉,起锅装盘即可。

美食优选:酒蒸蛤蜊,萝卜炖牛肉,土豆烧鸭,封飘香鲫鱼的做法

土豆烧鸭

食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法:

1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2. 鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3. 再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;

4. 加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5. 加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;

6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

美食优选:酒蒸蛤蜊,萝卜炖牛肉,土豆烧鸭,封飘香鲫鱼的做法

萝卜炖牛肉

材料:白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油

做法:

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

3、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

美食优选:酒蒸蛤蜊,萝卜炖牛肉,土豆烧鸭,封飘香鲫鱼的做法

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法:

1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙,外壳一个个的刷洗干净。

2.起锅烧油,放入干辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊,加清酒,盖上锅盖煮开。

4.煮至蛤蜊开口后,加黄油,生抽、小葱碎拌匀即可。

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