我们都听过这样的话：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。
其实，李子不仅不像这句俗语说的那么可怕，相反，李子还是一种具有超强抗氧化、抗衰老能力的水果。
李子中维生素C的含量非常高，具有清除自由基和抗炎的功效。此外，李子中花青素和具有抗氧化作用的植物化学物含量丰富，综合作用的结果是李子抗氧化能力远在其他普遍水果之上。
关于李子，有几个问题是需要说明的。
李子皮上的白霜是农药吗？
李子表面都有一层白霜，很多人以为是农药残留。其实，这些“白霜”是蜡质或果粉，成分比较复杂，不仅对人身体无害，相反，它们对于果蔬还有一定的保护作用。
比如“白霜”中重要成分之一五环三萜类化合物齐墩果酸，被证实具有护肝、抗癌、抗病毒的活性。
如果吃之前想去掉这些白霜物质，可以在水里加点面粉或淀粉，然后来回搓洗，就可以达到目的了。
李子仁有毒？
和苹果、樱桃一样，李子仁中往往含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸，会使细胞失去能量来源而致人中毒的。
不过，李子果仁中所含的氰苷并不多，而且我们吃李子并不会连果仁一起吃，所以大家对此不必过于担心。
需要注意的是，如果是用破壁机榨汁，一定要去核。
李子要不要去皮吃？
吃李子的时候尽量吃皮，因为紫红色的皮营养价值相当高，只要冲洗干净，是可以吃的。
未熟青李子，建议大家不要吃。
青李子本身不好吃，抗氧化的营养物质含量并不丰富，另外，更主要是没熟的青李子含氢氰酸，如果进食量过大的话，会对身体产生一定的毒性，出现诸如恶心、呕吐、肚子疼等不良后果，大家说的李子树下埋死人从这儿来的，所以，希望大家不要吃青李子。
当然，甜李子也不能多吃。中等大小的李子，一天最好别超过4个。
北京协和医院临床营养科
于康教授#李子#白霜#抗衰老收藏
李子仁有毒？
和苹果、樱桃一样，李子仁中往往含有氰苷，水解后会产生有毒的氢氰酸，会使细胞失去能量来源而致人中毒的。
不过，李子果仁中所含的氰苷并不多，而且我们吃李子并不会连果仁一起吃，所以大家对此不必过于担心。
需要注意的是，如果是用破壁机榨汁，一定要去核。
李子要不要去皮吃？
吃李子的时候尽量吃皮，因为紫红色的皮营养价值相当高，只要冲洗干净，是可以吃的。
未熟青李子，建议大家不要吃。
青李子本身不好吃，抗氧化的营养物质含量并不丰富，另外，更主要是没熟的青李子含氢氰酸，如果进食量过大的话，会对身体产生一定的毒性，出现诸如恶心、呕吐、肚子疼等不良后果，大家说的李子树下埋死人从这儿来的，所以，希望大家不要吃青李子。
当然，甜李子也不能多吃。中等大小的李子，一天最好别超过4个。
北京协和医院临床营养科
于康教授
