传菜员端拖的要领 端托盘服务技能1、端托盘的技法：端托盘是餐饮服务员用来为顾客端送物品的常用手段，是其必须掌握的基本操作技能。（1）单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。（2）双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品依照大小轻重，均匀地摆放在托盘上，伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，托盘平衡地端在胸前。（3）肩托托盘技法：肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。2、端托盘行走要领：（1）常部：常步即使用平常行进的步伐，步距要均匀，快慢适宜。（2）快步：快步的步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，以免泼洒菜肴或影响菜形。快步主要是端送需要热吃的菜肴，如锅巴肉片、拖鱼条、松鼠鳜鱼、拔丝山药等，因上菜慢了就会影响菜肴的风味。（3。
端托与托盘的使用方法是什么呢？ 端托服务中大体分两种：一种是徒手端托，另一种是托盘端托。徒手端托。餐厅席间服务中，往往需要服务人员用手直接 将客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金、银器皿将。
餐厅托盘的使用技巧是什么？ 餐厅托盘的使用技巧：① 托盘有轻托、重托之分。在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸 前托。其操作程序分为理盘、装盘、起盘三个步骤。② 理盘时，要将托盘洗净擦干。
服务员正规的端托盘主要是那个手出力啊？如何端啊？ 因为必须用右手上菜，用左手上菜是极不礼貌的，包括倒酒也是一样，往往正规酒店左手端着托盘右手就直接上菜倒酒了，所以是用左手端托盘的。轻托托盘应左手掌伸平，五指分开伸直，指尖用力托起托盘后，将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上，借助小臂的力量将托盘托平。托盘时大臂垂直，小臂与身体成90度平伸于胸前左侧，使手掌与托盘底托实，这样才能将托盘的重心全部掌握住。扩展资料：在服务实践中，对顾客以亲友相待，应以微笑的面孔、百倍的热情欢迎每一位顾客的光临。在为顾客服务中，应该想顾客之所想，体察顾客心理，解决好顾客的各种难题。在工作岗位上，要赢得服务对象的尊重，是取得成功的重要环节。要做到这一点，就必须勤勤恳恳，严于律己，维护好个人形象。因为个人在工作岗位上的仪表和言行，不仅关系到自己形象，而且还被视为单位形象的具体化身。当前，饭店业激烈的市场竞争，实质就是服务质量的竞争。饭店的生存和发展、声誉和效益、市场和客源，靠的是向宾客提供全方位的优质服务。一种“宾客至上”的服务精神和热情友好、真诚和蔼的服务态度，可使客人在感官上、精神上产生尊重感、亲切感。讲究礼仪是优良服务态度的关键，是优质服务所必须。
托盘端托斟酒时操作要领有什么呢？ 托盘端托斟酒时，托盘应向身后延伸不可放在客人头 部，以免发生意外。瓶口不可碰杯口/不可挂杯斟倒，亦不可相距太高。在客人祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，精神饱满 。
