金秋9月，正是丰收的好时节，在吃货的眼里是各种美味争相上市的时候，天上飞的，地上长的，水里游的，都是那么诱人。秋季天凉，民间传统讲究贴秋膘，提到切秋膘自然而然就想到吃肉，如今物价上涨，新鲜的猪肉要三十大几一斤，牛羊肉更贵，都想贴秋膘，但奈何囊中羞涩，割上一块猪肉比割自己的肉还疼。其实秋季进补没有必要非得吃猪肉，我家常吃的则是鸡肉和鱼肉，尤其是今天要跟大家分享的鲤鱼，这个季节也是正肥美，价格比猪肉便宜多了，才8块钱一斤，十几块钱能买上一大条，而且营养也不输猪肉。
中秋这鱼正肥美，8元1斤，肉嫩刺少老少皆宜，与豆腐搭配更营养。在我们老家这边最常见的则是鲤鱼和草鱼这两种，以前还有鲢鱼，但是现在不多见。以前生活拮据，逢年过节才能吃上一次鱼，首选鲤鱼，不仅美味，且寓意也好，鲤鱼跃龙门，代表了人们对生活的美好希望。现在平时也常吃鱼，主要也是这鱼肉比较多，而且刺少，除了背部的主刺，小刺很少，所以非常适合给老人和小孩吃，方便挑刺。
鲤鱼的常见做法还是很多的，可以清蒸鲤鱼，红烧鲤鱼，或是做成糖醋鲤鱼，都是非常美味的。今天来跟大家分享一个我家常吃的做法，将鲤鱼与豆腐一起来烧，鱼肉搭配豆腐，可以说营养翻倍，补充蛋白质又补钙，尤其适合老人和小孩，秋季进补最合适。做法也非常简单，下边就来看看我是怎么做的吧~
---鲤鱼焖豆腐---
【食材】鲤鱼1条，豆腐1块，娃娃菜适量，香菜少许，葱姜蒜适量，食用油适量，食盐适量，生抽2勺，白酒1勺，老抽小半勺
【做法】
1、现在无论是在超市还是在市场，卖鱼的时候摊主都会帮忙宰杀去鱼鳞，所以我们买回家处理起来也就方便很多。但是在清洗的时候鱼鳃，内脏，一定要清洗干净，否则会很腥。对于鲤鱼来说，腥线一定要去除，否则做熟的鲤鱼有一股土腥味，会毁了整条鱼。清洗干净以后，切成块，加入葱段姜片，白酒，抓匀，腌制20分钟来去腥。
2、准备一些娃娃菜或是大白菜，清洗干净以后，备用。主要是用来铺在锅底，防止粘锅。当然跟鱼一起炖熟后，味道也是很棒的，滋味十足。
3、准备一块北豆腐，切成大小均匀的豆腐块，装盘备用。
4、开始炖鱼，锅中烧热，倒入适量的食用油，油热以后，下入葱段姜片和蒜瓣，炒出香味。
然后倒入2勺生抽，再次爆炒出香味，加入适量的开水，加入半小勺老抽来上色。锅中水烧开后，先将娃娃菜下锅铺好。
然后将鱼块放入锅内，再次加入少许白酒，开盖大火煮开10分钟，目的是利用酒精挥发去腥。然后盖上锅盖，转中火继续煮20分钟。
20分钟后，鱼肉基本已经熟了，此时我们下入豆腐。并且加入适量的食盐来调味，将豆腐跟鱼块一起继续煮15分钟左右，使豆腐充分入味。
最后我们根据锅内汤汁的情况，如果比较多的话可以开大火将汤汁收一下，也可以不收，撒上适量的香菜，就可以出锅了。
这道非常简单家常的鲤鱼焖豆腐就做好了。鲤鱼鲜香扑鼻，肉质软烂不柴，豆腐充分吸收了汤汁，香滑入味，铺在锅底的娃娃菜更是滋味十足，营养美味又解馋。而且价格也不贵，秋季贴膘，你不妨也试试这吃法，买上鲤鱼做来给家人吃吧~
【小茉莉有话说】
1、鲤鱼去腥的关键注意在2点，在清洗的时候一定要将腥味的根源去掉，鱼鳃，鱼的内脏以及腥线一定要去除干净。另外在下锅煮的时候，需要加入白酒或料酒，先开盖煮开将腥味散去再盖上盖子煮。
2、在煮鱼的时候加入一些娃娃菜或是大白菜一方面是为了铺在锅底防止鱼肉粘锅，另外加些蔬菜吃起来也是很不错的。
3、食盐不要在鱼下锅的时候放，否则会使鱼肉变老，我们在加入豆腐以后再放，既能入味，也不会因为加入时间太久影响肉质。
