导语：秋凉了，一人在家常煮这面，蔬菜多营养高，汤汁鲜美又好吃！
夏天时，我家的午餐主食都是面，而且是凉面，炒些蔬菜拌一拌，再浇点麻酱汁，那滋味简直要馋得口水直流。我家爱吃面，一周总要吃几次才过瘾。
孩子去外地上学后，吃面更成了我们夫妻俩的家常便饭。在家我们各种各样的面都做过，有炸酱面、打卤面，还有热干面等。
秋凉了，凉面已经不适合吃了。我一人在家时常煮这面，蔬菜多营养高，汤汁鲜美又好吃。
这面就是豆角虾仁面，面里既有蔬菜豆角，还有鸡蛋和虾仁，说是面，不如说是杂烩面比较合适。每次我一人在家时，必煮这面吃，营养高味道香，比吃外卖省钱还实惠。
不少朋友点外卖会点面，但收到的面都坨了，即使料汁调得再好，也没有刚出锅的好吃，而且价格比自己在家做贵了三分之二都不止。
有朋友会说，我也想自己做，但总煮不好吃，这不，详细做法来了，快跟着做起来吧。
豆角虾仁面
准备材料 ：面条1把，鸡蛋1个，豆角1小把，虾仁8个，葱1段，花生油1勺，生抽2勺，胡椒粉1克，芝麻油1勺，盐3克
具体做法：
把豆角去蒂洗干净切成小段，葱切葱花，虾仁剔去虾线，准备好一个鸡蛋；
准备一个大碗，倒入生抽，胡椒粉，芝麻油和盐拌匀；
锅中倒入花生油，先把葱花倒入炒香，再倒入豆角翻炒变软；
倒入半锅清水，再把鸡蛋磕入做成荷包蛋，注意鸡蛋煮至凝固后要用锅铲从锅底铲起，防止粘底，等成形后先用勺子捞出来；
等水煮开，把煮蛋出来的浮沫撇出丢掉，再把面条下入锅中，用筷子搅一下防止粘连，开大火煮开，再转中火煮熟；
把虾仁放入锅中，再把荷包蛋放入锅中；
等虾仁变色后，先用汤勺舀2勺面条汤倒入汤碗中拌匀，再把面捞到里面，倒上剩余的汤汁拌匀，最后再把荷包蛋和虾仁摆在表面就可以了。
注意事项：
蔬菜可以根据个人的喜好进行选择；
在煮面前要先把成形的鸡蛋捞出来，防止煮面时煮的太过，煮时间长也易煮坏；
面条下入锅中后要及时用筷子搅散，防止粘连；
喜欢吃辣的也可以倒些辣椒油更好吃。
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