周末总想放松一下，尤其是在昨天高强度的翻译总结之后，我整个人仿佛灵魂被掏空一样。今天我就想在家做个饼干——玛格丽特饼干。
饼干也有爱情故事
玛格丽特饼干背后的故事是有位糕点师在做饼干时，默念自己心爱的姑娘的名字“玛格丽特”，并把自己的手印按在饼干上，于是这款饼干就叫“玛格丽特饼干”啦。这饼干一旦有了爱情故事的加持，感觉一定很美味可口。
所需材料（来自君之烘焙）：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克，无限耐心。（我自己加了点蔓越莓干，想丰富一下口感。）
所需工具：烤箱/厨房用秤/打蛋器/筛网/冰箱。
关于所需材料和工具的解释：低筋面粉/玉米淀粉/黄油/糖粉都是在网上买的，如果缺少材料可以先去采购再来做。所需重量是用厨房用秤来称量的，多一点少一点影响不会很大。熟蛋黄是自己煮俩鸡蛋，盐家里都有。至于1克盐是多少，我觉得就手里捏一小搓就行。熟蛋黄和各种粉最好用筛网过筛，这样做出来口感会更细腻，要是没有筛网可能也行，就是没那么完美。打发黄油需要打蛋器，手动打发，我觉得我不行，所以趁早买工具。操作期间需要把面团放冰箱冷藏1小时，所以需要冰箱。最后需要放烤箱烤。关于耐心，做烘焙挺考验耐心的，一大堆工具和原材料，全程做下来需要几个小时吧。不过自己熟悉过程以后，感觉还是挺简单的，就是事后要刷很多碗和工具，没点儿耐心可不行呀。
材料准备阶段，主要是过筛蛋黄+软化黄油
各种材料我家都有，现在需要提前准备的是俩熟蛋黄以及软化黄油。我把之前买的黄油从冰箱冷藏室里拿出来。整块黄油时454克，黄黄的，表面还浮着一层油亮的光。我之前做磨牙棒时切下过一小块黄油，但我也不记得用掉多少克了，这次需要100克黄油，我就随手切下一块黄油，把黄油扔到不锈钢盆里，然后把剩下的黄油又放回冰箱。做烘焙我就用那种大大的光滑的不锈钢盆，这样做出来的面团不会粘连。黄油需要自然解冻。我用手指按了按黄油，手指头在黄油表面微微按出一点印子。似乎受我体温的影响，被我按过的地方加速解冻了，变得有点水水的。完全解冻的黄油是可以用手指头按到底的，黄油会随着手的按压迅速瘪下去，现在还不到时候。我用水冲洗一下手，发现手指头上油水分离了，黄油不是那么好洗的。当我把手拿起来后，我闻到指尖上有股甜腻的黄油味，就是烘焙坊里都能闻到的那种弥漫的甜点的香甜气息。突然感觉自己已经变成专业烘焙师了一样，还挺有模有样的，我自个儿都笑了。
锅里盛一些凉水，放到燃气灶上，再从鸡蛋盘里拿出来俩鸡蛋，放在锅里，加盖煮鸡蛋。我看攻略上说煮鸡蛋要从冷水开始煮，然后等水开以后再煮8到10分钟。我就看着手机上的时间，时刻注意鸡蛋的情况。鸡蛋在水里翻滚着，偶尔还传来鸡蛋和锅底碰撞的声音，以及水蒸气想从锅盖出逃时锅盖与锅子边缘上下跳动的咣咣声。从锅子里跑出来的蒸汽在厨房里蔓延，有点桑拿房那感觉，那热气扑面而来，我的眼镜都浮现了一层雾气。等鸡蛋熟了以后，我把鸡蛋捞出来放到冷水里，然后开始剥鸡蛋。把煮好的鸡蛋从冷水里拿出来，蛋壳网橱柜台面上一磕，听到清脆的碎裂声，就能很容易地把蛋壳剥下来。之后分离蛋白和蛋黄，白煮蛋的蛋白虽然没什么味儿，但可以健身吃。而蛋黄表面有些暗青色，闻起来有点像我昨天吃的咸鸭蛋，我都能回味起昨天咸鸭蛋蛋黄在嘴里融化的那种裹着油的绵密又软糯的口感。啊，咸香又不腻的鸭蛋啊，我的嘴里不由自主就分泌了口水。得，我咽了咽口水，打断自己的回忆，今天的重点是做饼干！
把蛋黄放到筛网上，用手指头往下按。蛋黄很松软，随着手指的发力，就穿过筛网掉下去了。我拿指头按呀按，每次把蛋黄按下去时，我都觉得有点解压，就像揉捏那种软软沙沙的解压玩偶一样，好舒心呀。很快，一份鲜黄细腻的蛋黄就出炉啦，好有成就感。筛网洗一洗，拿厨房用纸擦干，之后还得过筛面粉。
这时候黄油也软化得差不多了，我拿手一按，手指那块儿黄油迅速向下滑，让我在黄油上按出了一溜儿手指沟壑。嗯，开始做饼干。
正式步骤：
1.把糖粉和盐一起加到软化好的黄油盆里（黄油在不锈钢盆里），用打蛋器打发。
2.把过筛后的细腻蛋黄加到步骤1的盆里，搅拌均匀。
3.把低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入步骤2的盆里，搅拌均匀，再用手揉成光滑面团。
4.把光滑面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1小时。
5.把面团从冰箱取出，用手捏成一个个小团，不要太大，按自己拇指那么大小也行。把小团一一放到烤盘上，之后用拇指去按压小面团。小团团向下按压，会出现自然的裂纹。（看着小面团一个个变成裂开的花朵，这时候觉得自己的手就是用来创作艺术品的啊！）
6.烤箱按170度预热5到10分钟，之后把放小团的烤盘放进烤箱，烤制15分钟。注意随时观察烤制情况，不要烤糊啦。
品尝一下
蔓越莓玛格丽特饼干新鲜出炉。这现做的饼干小小的，按压的裂纹让饼干起来像朵奶黄色的小花花，拿在手里还热乎乎的，仿佛还冒着热气似的。闻一闻，嗯，烘焙特有的黄油香气，让人不由自主咽了咽口水。放到嘴里咬一口，酥软的饼干在嘴里缓缓碾开来，耳旁都能听到这酥脆的声响。带着黄油香气的甜味混合着蔓越莓的微酸，在舌尖上蔓延，让人久久回味。小小的饼干，一口咬一个，吃了一个还想吃第二个，真是让人欲罢不能。好吧，饼干做了这么长时间，我主要是饿了，哈哈。
今天就是描述一下做饼干的过程，锻炼一下描写美食的能力，大家感觉如何？想吃这饼干不？
备注：之前我瘦了20多斤，然后我恢复正常饮食以后，就是一日三餐正常吃米饭面条这些，发现自己也没长胖，不知道是不是新陈代谢已经提高了，我还蛮开心的。我做的饼干之类的小甜品，一般都拿给同事们和邻居们分享，我自己不会吃太多。做饼干就是个人爱好，觉得甜品可以抚慰人心，我在烘焙过程中，内心也很平静。别人吃了饼干夸我一句，我也会开心许久。这是我喜欢动手做饭做饼干的原因。
