特色菜凉拌青瓜以青瓜为主食材，通过腌制，调味后具有独特的风味，脆爽鲜美、色泽褐绿，酱香浓郁。
特色菜凉拌青瓜是一道非常适合夏天的下饭菜，下面详细介绍下凉拌青瓜的做法：
一、青瓜500克清洗干净，切掉头和尾
二、切成均等的小段
三、对半切开，再切成小条，去掉中间的瓜瓤，切成小段（去掉中间的瓜瓤腌制后更脆）
放入碗中
四、倒入盐3克
五、抓拌均匀
六、盖上保鲜膜腌制10小时
七、姜5克，香叶二片，八角5克，花椒2克洗净
八、生抽70克备用
九、锅中放油25克，放入香料
记得要小火慢炸，火大很容易炸糊
十、炸至香料变黄捞出
十一、倒入生抽
十二、煮开，盛出冷却
十三、腌好的青瓜捏干水分，放入白醋10克
十四、白糖3克
十五、大蒜末15克，小米椒10克
十六、淋入煮好的酱汁即可
非常清脆爽口的凉拌青瓜就做好了，特别适合夏天食用的开胃菜，做法也是非常的简单，大家在家可以试试！
