湿粉排骨和干粉排骨口味区别还是挺大的，湿粉外层裹着一层糊，所以吸收的料会更足，干粉的却是吃到肉的本味，所以各有特色。食材
带骨肉排1200g太白粉120g低筋面粉40g腌料
蒜仁70g姜片30g水100cc米酒2大匙盐 1又1/2茶匙细砂糖1大匙黑胡椒粒1大匙水150cc鸡蛋1颗
步骤
1.带骨猪肉排切断筋后用肉槌拍松。
2.蒜仁、姜、米酒蛋液糖盐巴黑胡椒粉和水酱油放入果汁机并打匀成腌汁。拍松的肉排放入腌汁中拌匀，腌渍30分钟。腌好的肉排加入太白粉、低筋面粉拌匀成黏稠状。
3.热油锅，待油温烧至约180℃，放入肉排，以中火炸约3分钟，炸至表皮金黄酥脆，捞起沥油即可。
然后，将肉排切成便于食用的长条形，装盘即可食用了。
菜品特点：色泽红亮，香味浓郁，口感软嫩，营养丰富。
