“奶茶、炒米、手把肉、烧麦.......”这是9月16日至19日华莱士创始人华怀庆、央视网红产品小蹄大作董事长余贵宾等一行在内蒙古考察新商机、寻找好食材、互联网+新零售模式等方面时谈论最多的话语。
期间，内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴(在外地出差)为华怀庆一行还特别题词：“发展蒙餐聚群英 绿色文化铸伟业”，愿华莱士集团华怀庆董事长一行考察内蒙古，助力转化内蒙古食材，让蒙餐风行中国。同时，还委托内蒙古餐饮与饭店行业协会企业家俱乐部执行主席、内蒙古老绥元餐饮公司董事长李翠萍将《蒙餐》一书赠予华怀庆。
随着社会经济发展，蒙餐作为新兴产业，体现着草原民族特有的文化餐饮风俗。截止目前，内蒙古餐饮已初步形成特色优势，以烧麦、羊杂碎、烤肉、奶茶、羊肉、肥牛等特色餐饮序列，涌现出西贝、小尾羊、女神、蒙古大营、额尔敦、阿健、浩翔、老绥元等一批知名餐饮企业和餐饮品牌，已在全区乃至全国构成一道特色风景，代表了自治区乃至中国餐饮未来的企业，提升了内蒙古餐饮业在全国的市场竞争力。这期间，烧麦作为蒙餐的代表作之一，发展迅速。在老绥元、德顺源等烧麦品牌的引领下，人们已由原来的早点吃烧麦，逐渐发展成为一日三餐都离不开烧麦的特色美食。据不完全统计，目前呼和浩特市约有3000多家烧麦馆。形成了全国独特的一个现象，特别是老绥元烧麦已经从草原走向全国，目前已在全国开设100多家连锁门店，这是烧麦品牌史上的一个引领者。
记者了解到，老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆，也是内蒙古第一家从呼和浩特本土大规模走向全国的烧麦餐饮品牌，更是打破烧麦专注早餐为主，逐步发展成为早、中、晚三餐都离不开烧麦的传统格局。老绥元连续九年服务全国两会，服务十九大，是中国名小吃产品。
据悉，作为快餐业领军品牌之一，华莱士是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的直营式西式快餐企业。华莱士主打汉堡、炸鸡、薯条等时尚零食，自品牌创建以来，华莱士已在全国布局有近2万家门店，荣膺“2019年中国餐饮品牌百强”称号，更被赞为中国的“肯德基”。
华怀庆、余贵宾一行先后走进内蒙古福建商会、老绥元餐饮公司考察调研，内蒙古福建商会会长、内蒙古洪兴集团董事长董事长戴洪九，内蒙古温州商会会长邹招波，内蒙古物流商会会长、元福集团董事长谢林燊，内蒙古餐饮与饭店行业协会企业家俱乐部执行主席、内蒙古老绥元餐饮公司董事长李翠萍，著名导演王新民，诗词作家路远，民族集团党委书记、副总裁郭军芳，河北幸福鸟创始人王福丰等陪同调研。在内蒙古福建商会，华怀庆一行参观了内蒙古福建商会办公场地、了解了商会发展历程等情况。
在老绥元餐饮公司，华怀庆一行首先参观了老绥元烧麦呼和浩特市桥华店、巨海城店、金桥店、金桥小学店、五里营店等门店，实地了解了烧麦的发展历史、品牌建设、销售理念、布局发展等情况。并与老绥元相关陪同人员、企业负责人进行了深入座谈交流。老绥元董事长李翠萍、总经理周恒强、副总经理韩军等陪同。
参观过程中，周恒强就老绥元餐饮生产经营状况、以及运营模式、管理体系、供应链体系等向参观团作了详细介绍。
据内蒙古餐饮与饭店行业协会统计，内蒙古餐饮业销售额自2014年突破千亿元以来，已连续5年保持两位数增长。餐饮业经营户超过15万户，从业人员170万人。 继2004年小肥羊成为中国驰名商标，成为全国餐饮业的知名品牌以来，内蒙古餐饮业开始走向全国走向世界。
座谈会期间，华怀庆就华莱士的成长速度、“餐厅运营体系、培训体系”等问题进行了主题分享，并就老绥元餐饮的经营理念、发展现状现场开方，答疑解惑。精彩的分享赢得与会人员心的阵阵掌声。与会人员还就蒙餐品牌建设、布局发展等相关情况从各自不同角度踊跃发言并提问，华怀庆一行客观实在地就疫情过后蒙餐生产经营中存在的问题，及发展的瓶颈现象进行了一一解答，并直抒己见。
华怀庆说，促进从田间到餐桌全产业链融合的终端牵动力，抓好烧麦美食文化是弘扬地区和民族文化的重要载体，是推动食品科研与大众养生，保证绿色、健康、时尚消费的根本之道。内蒙古是中国优质食材大区，牛羊肉、马铃薯、牛奶、杂粮等都位居前列，将这些食材充分利用好是内蒙古餐饮业大发展的物质基础。加大优质食材的转化深度，创造更高的价值，抓住机遇，走向全国。
座谈会上，与会人员总结了华莱士、正新鸡排、小蹄大作、吉祥馄饨等门店达到万家甚至10万家餐饮企业的成长秘诀，同时分享了海底捞、西贝、小尾羊、蒙古大营等企业成功经验，为餐饮业发展提供决策咨询。一致认为，烧麦作为呼和浩特市的餐饮行业的核心品牌，是全国独有的一种现象，如再加上政府的引导，烧麦品牌很可能会像兰州拉面、沙县小吃一样走向全国，会成为呼和浩特市经济新增长点，会成为安排就业，创造税收，吸引游客的一个金字招牌。（青云）
