油炸这种烹调方式，远远晚于煮和蒸，这主要是由于——古代人吃口油实在太不容易了！
但是，相比其他烹制手法，油炸能够在短时间内，让食物表面吸收大量热而变得焦化酥脆，内部则因为相对水分损失少而口感软嫩——外焦里嫩，就是这么回事。
好像在我们的记忆里，万物皆可油炸。只要裹上面粉，就会化身金黄黄的炸货，诱人的程度立马蹭蹭蹭的往上涨。
这段时间尤其怀念小时候，更怀念各种美味炸物，在这阴晴不定的天气里，太需要来点炸物促进多巴胺了。
油条，当之无愧的早餐之王。
几乎每个居民区的早点摊都有一口正在沸腾的油锅，刚炸好的油条金黄蓬松，趁新鲜吃一口，酥脆喷香。
空口吃油条的快乐是有限的，添一碗豆浆，无论甜咸，二者一相逢，油香酥韧中立刻多了一抹温润的豆香，幸福指数瞬间翻倍！
当油条被卷进蒸饭时，便又是不一样的滋味了。带着草本香气的乌饭裹上油条肉松之后瞬间拥有灵魂，一口下去酥香满溢。鸡蛋饼里加个油条的吃法在我们本地也很常见，扎扎实实一个饼吃下去中午都不会饿。
老牛咸豆浆
?推荐指数：★★★★
??地址：
永和大王
?推荐指数：★★★★
??地址：等多家门店，可自行查询
许阿姨鸡蛋饼
?推荐指数：★★★★ ★
??地址： 许阿姨鸡蛋饼
家门口各种早餐铺子
?推荐指数：★★★★ ★★
锅贴，焦酥在外，多汁于心。
倾斜一定的角度，不断地旋转铁盘，时刻用小铲调整好锅贴的间隙。等待约6、7分钟，掀开锅盖的一霎那，油锅发出的滋滋声，能让人的口水流一地！
筋道的面皮、新月状的身材、酥软的“腰”、焦脆的“臀”，丰盈却不油腻的汤汁，缺一不可。
锅贴和煎饺还有人傻傻分不清楚吗？这两者可是大大的不同，煎饺做完是煮熟之后下锅煎。而锅贴是万万不能煮的，要生胚下锅，期间要不断地加水和转动锅子，确保最大限度保持面皮良好的口感。
一碗酸辣汤配上一份锅贴也是不少老无锡人爱的陈年旧味。
明将锅贴
?推荐指数：★★★★ ★
欢喜锅贴酸辣汤
?推荐指数：★★★★
葛氏常香园酸辣汤
?推荐指数：★★★★★
??地址： 葛氏常香园酸辣汤
皇将锅贴
?推荐指数：★★★★
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捏着酸痛僵硬的脖子从写字楼匆匆赶回家的工作党，只要听见那炸串在油锅里“滋啦滋啦”的响声，便足以调动起全身的多巴胺。即便刮风下雨，也愿意为着这么口吃的多在路边等上个一刻钟。
炸串无论荤素，通通放进滚烫的油锅里烹炸一遭，酥脆的口感与油脂的香气分分钟撕开食客们的食欲防线。
等到刷上一层淋漓的酱汁，撒上一点孜然和芝麻……没有人能拒绝这种在回忆中根深蒂固的高热量小食啊！
无锡的老牌炸串店有很多，开在学校旁边的各种炸串店是很多学生读书时的美好回忆，好吃解馋又不贵。
姐妹花炸串
?推荐指数：★★★★★
??地址： 姐妹花炸串
风雷小哥炸串
?推荐指数：★★★★ ★
??地址： 风雷小哥炸串
葛氏常香园酸辣汤
?推荐指数：★★★★★
??地址： 葛氏常香园酸辣汤
火星炸货铺
?推荐指数：★★★★
记得你吃的第一口炸鸡吗？是爸爸给你带回来装在纸袋里的老北京炸鸡，还是和小伙伴们一起排队买的美式原味鸡，抑或是学校对面的“台湾盐酥鸡排”？
美式炸鸡，是完全不腌制的，它秉承了美国人简单粗暴的优良传统，直接裹糊炸，调料全在面糊里。
韩式炸鸡的特殊之处在于它要炸两次，第一次出锅后静置几分钟然后再下锅，这样可以确保表皮松脆；之后，常常会浇上各种酱汁。
裹着面粉的鸡腿鸡翅放入翻滚的油里，炸至金黄捞起 撒上孜然、辣椒粉，香味隔着几条街就传出来，这就是典型的的中式炸鸡！
老北京炸鸡店
?推荐指数：★★★★
??地址：荣巷菜场内
咯咯哒
?推荐指数：★★★★★
??地址： 咯咯哒(金轮星光名座店)
柠檬炸鸡&啤酒
?推荐指数：★★★★★ ★
潘师傅炸鸡
?推荐指数：★★★★
??地址： 潘师傅炸鸡(东风家园店)
没有无锡人能拒绝油炸。
这种经过高温洗礼的食物，带着热量与油脂，融汇万千食材，趟过盛夏的热浪，最后落尽饥饿的胃里，漫出一重重人间欢愉。
当然，最后小编还是要叮嘱一句，炸物带来的满足感虽妙，但一定要控制摄入，身体健康才是第一位嘛~
