保存食物的最古老方法之一是干燥。这种方法至今仍在使用，尤其是海产品鱼虾等食物，昆士兰科技大学的研究人员正在寻求改进该方法。
研究人员发表在《 PLOS ONE》杂志上，研究人员使用QUT的超级计算设备来检查动植物组织的微机械行为以及脱水或干燥后生物细胞的行为。
首席研究员Charith Rathnayaka博士是昆士兰科技大学科学与工程学院的计算科学家，负责研究农业细胞结构的物理，数学和生物学，以提高食品产量。
Rathnayaka博士说：“通过开发计算模型，可以估算出细胞在进行保存，存储或包装时受到了怎样的破坏。”
“这项创新有潜力在降低成本，优化食品加工，节约能源和延长干燥食品保质期方面影响全球食品干燥工艺的未来。”
