葱油饼别再买了，记住3个诀窍，酥脆筋道，层次丰富，凉了也不硬！葱油饼
馅料制作：
巨量的葱，一点油( 实话是猪油会更好吃) 、胡椒、盐。
葱可以先加点油入锅炒一下下，让葱因热气软萎，缩小体积。
这样就可以在饼皮中包入更多的葱花。把盐、胡椒与炒好的葱花搅拌一下。
（用热水烫面的时候可以用筷子搅拌）
一杯中筋面粉加上三分之一杯的滚水来烫面（可用筷子搅拌…不要拿你无辜的手指头）。
接着视状况分次加入冷水，搓揉成光滑状态的面团。用微湿的毛巾或者纸巾盖住面团让让面醒十五分钟。
西式料理只有冷水面团，但是中式料理多出温水面团跟热水面团。
温水面团适合做半煎半烙的东西：锅贴、馅饼、葱油饼。
热水面团则是藉由大量热水造成淀粉的强力吸水性，诉求面团透明软韧冷了也不变硬。适合做：蒸饺、小笼包。
面团擀开中间铺上已经带油与调味过的葱花。
左右往中间盖起收口，前后两端收口。小心自己油油的手不要按到开口的部分，开口如果有油没有办法密合得紧。
稍微立起来然后转成蜗牛螺旋状，之后压扁(不要压太大力…葱花会跑出来！且会较难煎熟)
入锅煎熟就完成了！
ps.一杯面粉大概只能做三块葱油饼
