秋天瓜果梨桃季，圆滚滚的南瓜最是让人喜欢，不管是皮金黄的金南瓜，还是皮墨绿的板栗南瓜，里面的南瓜瓤都是金黄色的，与金秋相呼应，可以用来做各种美食，我最爱的南瓜美食就是南瓜蛋糕，整个秋天吃蛋糕，基本上都是用来南瓜来做的，南瓜蛋糕不管是用来做早餐还是做零食，都特别的美味，入口即化，自带南瓜的香甜，尤其适合体质较弱的老人和孩子。
相比于普通蛋糕，南瓜蛋糕不但好吃很多，也营养很多。南瓜多糖有提高免疫力的作用，南瓜中的果胶能调节胃吸收、降低血胆固醇浓度，南瓜中的各种矿质元素也远高于其它水果蔬菜，能为孩子和老人补充丰富的营养。所以，相比于吃普通蛋糕，建议大家多吃南瓜蛋糕，形成一个秋天的饮食习惯，将南瓜的营养充分融合在蛋糕中，既能很好的补充体能消耗，也更加好消化和吸收。
金秋做蛋糕，把南瓜加上才美味，颜色金黄口味香，做法分享给喜欢吃蛋糕的朋友们，抓紧做着吃。【南瓜戚风蛋糕】
食材：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶30克，南瓜泥100克，低筋面粉（蛋糕粉）90克，细砂糖50克。
做法：
1、南瓜蒸熟，挖出南瓜泥，称取100克，南瓜在蒸的时候中间的小凹凹处会有清水，倒掉再取泥，避免南瓜泥水分太多。我一般使用板栗南瓜，板栗南瓜相比于普通南瓜有板栗的香味，南瓜泥也比普通南瓜的要干爽些。100克熟南瓜泥，一般我们蒸上小个的半个板栗南瓜就够了。
2、取出的南瓜泥用勺子轻轻一碾压就细腻如泥了，极易操作。
3、南瓜泥处理完，我们就可以准备其它食材做南瓜蛋糕了。有些人觉得费事，其实相比于普通蛋糕，我们只多了取南瓜泥的步骤，相比于吃到更营养更美味的蛋糕，这一步也就不足为道了。
4、取一大一小两个干净无水无油的碗，鸡蛋敲碎，青黄分离。
5、蛋黄中加入玉米油和牛奶搅匀，混为一体。
6、将南瓜泥与蛋黄液混合，搅拌均匀。
7、南瓜蛋黄糊中，加入低筋面粉，以非画圈的方法搅拌均匀至无干粉颗粒。如果面粉发潮，需要将面粉过筛。
8、搅拌好的南瓜面糊，要保证比普通蛋糕面糊稍稠才可以，因为蛋糕在烤制的时候，南瓜泥还会糖化一部分，使面糊变稀。如果搅拌好的面糊较稀，需要酌情再加入少量面粉调整。
9、蛋清打发到鱼眼大泡时，细砂糖全部加入，或分三次加入打发。三次加糖时间分别为：鱼眼大泡、细腻小泡、清晰纹路。
10、蛋白打发到，提起打蛋头，蛋白呈直立小尖角的状态就可以了。
11、取与南瓜面糊等量的蛋白霜加入到面糊中，搅拌均匀。
12、混合好的南瓜糊倒回到蛋白盆中，用硅胶铲，以从下到上的方式翻拌均匀。
13、完全搅拌好的南瓜蛋糕糊划过有纹路，稠度适中。
14、蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，送入提前预热好的烤箱中，放中下层（若四层放倒数第二层）位置，上下火140度烤35~40分钟，烤箱不同，烤制时间也有区别，烤箱温控快的少烤会儿，温控慢的多烤会儿。
15、烤好出炉的南瓜戚风蛋糕，倒扣到烤架上，彻底晾凉。
16、凉透的南瓜戚风蛋糕脱模，做早餐，家人每人来上一两块，营养又美味，极好，孩子老人都喜欢。
17、切成块的南瓜蛋糕，松软自带南瓜香，吃起来别提多香多舒服了。
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