2016年，我通过合理饮食与积极运动，减肥60斤，至今我仍然保持着良好的身材，从未反弹。在减肥的过程中，我学到很多关于营养和运动方面的知识，是这些知识让我少走了弯路。
减肥前和减肥后
不过看着身边的朋友们，每天都在为减肥而烦恼，甚至迷信一些错误的减肥方法，我就痛心疾首，所以我决定做点什么，来帮大家像我一样可以成功减肥。
前两篇文章，我们谈到了碳水化合物和蛋白质，今天我们来聊聊脂肪。
对于减肥人群来说，脂肪简直就是万恶的存在，我们减肥就是为了甩掉身上的肥肉，然而吃脂肪长脂肪，这绝对是万万不行的！
吃荤还是吃素？注意了，吃脂肪长脂肪，这是典型的减肥误区
首先，减肥的核心奥义是“制造热量缺口”，在有热量缺口的情况下，你就算吃了脂肪仍然会瘦。什么是热量缺口呢？假设你的日常代谢是2000大卡，你每天只吃1700大卡的食物，那么相差的这300大卡，就是热量缺口。所以，算好自己的热量缺口，比拒绝摄入脂肪更有意义。
如果你不会计算热量缺口，那么可以看看这篇文章。
脂肪绝对不是吃起来真香这么简单，它是人体必需的三大宏量营养素之一。一个健康的正常人每天要摄入60%碳水化合物，15%蛋白质和25%脂肪。
你可能会问，我就不吃脂肪，会怎样呢？
1、你可能会营养不良，因为很多微量元素是脂溶性的，如果不吃脂肪，你就无法均衡摄取到这些营养。
2、你可能会性激素不足，因为脂肪可以促进性激素合成。举个例子，偏瘦的女生，可能会雌性激素不足，有姨妈不准，容易头疼等问题。
3、你可能会易怒、健忘、注意力不集中，因为大脑70%都是脂肪组成的！
4、你可能会患上缺氧症。因为肺泡里的润滑液就是脂肪，如果缺乏这种润滑液，摄氧量就会受到影响，而这种影响是无法被直接诊断出来，会长期影响你的身体健康。
5、你可能会有脱发和皮肤干燥的问题。因为毛囊不能分泌足够的油脂来保护头发，而皮下脂肪不足，会导致皮肤没有弹性。
6、你可能会出现血糖不稳定的情况，因为脂肪能量密度大，如果不吃脂肪，意味着你会有较大的热量缺口，身体感到饥饿时，你可能会无形中摄入更多的碳水化合物，从而造成血糖升高。
说了这么多，其实你也不必太过担心，毕竟走极端的人还是少数，但接下来的我要说的，就跟大多数人有关系了。
之前，我介绍了碳水分为精碳水和粗碳水，为了身体健康，我们既要吃精碳水，也要吃粗碳水。
蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质，为了健康，我们也要均衡摄入。而脂肪，也分 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸以动物脂肪为主，但椰子油、棕榈油、可可油也富含饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸，以植物脂肪为主，但各种海鱼也富含不饱和脂肪酸。
虽然两者的化学定义，对普通人来说非常晦涩难懂，但如今大家都会说，我们要多吃不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸。
这倒是没错，但你知道为什么吗？
因为不饱和脂肪酸可以软化血管，调节血脂，而饱和脂肪酸含有胆固醇，会导致心血管疾病！而对于肥胖人群来说，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更容易导致肥胖！
但注意了，总体原则是，尽量选择不饱和脂肪酸，但不必刻意回避饱和脂肪酸。任何只吃什么而不吃什么的观念，都是极端化的。
不同类型的脂肪都要吃
当然，这里的前提是，不管是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，我们吃的都是纯天然脂肪，而人工合成的反式脂肪酸，基本是百害无一利的。人工合成的反式脂肪酸，化学式非常稳定，在人体内很难代谢，而且会改变身体的细胞架构，导致营养不良。
日常生活中，奶茶里的植脂末，蛋糕里的氢化油，就都是反式脂肪酸了，要尽量避免食用。
拒绝反式脂肪酸
再说回不饱和脂肪酸，现在大家知道不饱和脂肪酸以植物油为主，并且相对健康，那你知道如何选择植物油吗？
首先，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸，在高温下更容易分解出有害物质，所以我们要尽量少食用多不饱和脂肪酸比例较高的植物油，例如大豆油、葵花籽、玉米油。
玉米油的多不饱和脂肪酸比例高，更适合低温烹饪或者凉拌
其次，植物油加热至冒烟的程度，叫做烟点。在烟点时，就是明显产生有害物质的信号了，如果你家中习惯爆炒煎炸，那么要尽量选择烟点更高的植物油，比如花生油和菜籽油。
花生油由于烟点较高，更适合爆炒煎炸
最后，我们要选用富含Ω3和Ω6且比例恰当的植物油，Ω3和Ω6对身体很重要，但它们无法在人体内合成，只有通过外部摄取，亚麻油就是不错的选择。不过多说一句，Ω3和Ω6主要存在于多不饱和脂肪酸当中。
亚麻油有用丰富且平衡的Ω3和Ω6
说到这里，我猜大部分人已经被绕晕了：要选择富含Ω3和Ω6的植物油，但Ω3和Ω6主要存在于多不饱和脂肪酸中，而多不饱和脂肪酸在高温下更容易产生有害物质，但是多不饱和脂肪酸比例较低，且烟点较高的植物油，营养又不那么平衡。那我们到底应该选择什么样的植物油呢?
其实答案很简单，就是“什么都吃”！不要长期只吃一种植物油，不同植物油换着吃，这样不就好了嘛！
各种植物油换着吃更健康
今天我们谈到脂肪，绕来绕去，好像又回到了我常常提到的观点，即人是杂食性动物，什么都吃才是最好的。但唯一可以确认的一点就是，人造反式脂肪酸不要吃！关注我，涛哥教你瘦！
