「这个蔬菜可以降糖，要多吃......」估计是糖友们日常听到比较多的一句话。
那些家人为了你的健康让你多吃，网络盛传的可以降血糖的蔬菜，越来越受到糖友的追捧，那些蔬菜真的有降糖的功效吗？优优现在就来给大家揭秘。1. 苦瓜
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苦瓜升糖指数（GI）24，每 100 g 含有热量 22 大卡，碳水化合物 3.5 g，脂肪 0.1 g，纤维素 1.4 g。
苦瓜虽然味道苦，但是却含有丰富的维生素 B 和维生素 C，还被誉为「天然的胰岛素」，从苦瓜营养成分上来看确实都很适合糖友们食用。但苦瓜真的就具备降血糖的效果吗？
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事实：
曾有专家从苦瓜中提取了一种活性物质用小白鼠进行试验，小白鼠的血糖确实下降了，由此苦瓜降血糖的消息就开始了疯狂的传播，但是并没明确的临床试验对苦瓜中的活性物质进行单独的验证。
再者说，把苦瓜提取的活性物质注入体内，和直接吃苦瓜进入肠道是完全不同的概念，效果也是不同的。
所以光吃苦瓜是不能降血糖的。同样的，市场上所销售的一些「苦瓜胶囊」等保健品也没有什么效果。虽然吃苦瓜不能降低血糖，但苦瓜确非常适合糖友们食用。
2. 秋葵
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秋葵升糖指数（GI）26，每 100 g 含有热量 45 大卡，碳水化合物 7.1 g，脂肪 0.1 g，纤维素 3.9 g。
秋葵也是一种营养价值比较高的蔬菜含丰富的维生素和矿物质（维生素 B1、钾、钙等），秋葵中含有黏液蛋白和水溶性果胶还可以促进肠胃的蠕动。网上盛传吃秋葵降血糖，早晚泡水效果更好，事实真的如此吗？
事实：
和苦瓜是一样的，虽然有研究表明，秋葵里的提取物「秋葵素」，对于实验动物有一定的降血糖效果，但也是经过提取、浓缩后的剂量，并且是用在实验动物身上的，和我们平时吃炒菜吃或者泡水喝是完全不一样的。
对于糖友们来说，秋葵算是一种比较好的蔬菜，因为它的热量低，升糖作用不明显。但是想要靠吃秋葵降低血糖是不太靠谱的。3. 南瓜
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南瓜升糖指数（GI）75，每 100 g含有热量 23 大卡，碳水化合物 4.5 g，脂肪 0.1 g，纤维素 0.8 g。
南瓜的营养成分还是比较丰富的，含有维生素 B12，果胶、各种氨基酸。看看南瓜的升糖指数，可是属于高升糖指数食物哦，不要被欺骗喽。
事实：
南瓜中确实含有南瓜多糖，它对血脂、血糖、血压有一定抑制作用，但南瓜多糖在南瓜中的含量极低，依靠吃南瓜来降血糖，几乎没有效果。
另外，南瓜的升糖指数较高，多吃可是会升血糖的。绿色的嫩南瓜，含糖量相对黄南瓜较低，糖友们吃南瓜时，可以多寻嫩南瓜，烹调采用蒸煮的方式，少煎炒油炸。
4. 洋葱
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洋葱升糖指数（GI）30，每 100 g 含有热量 40 大卡，碳水化合物 8.1 g，脂肪 0.2 g，纤维素 0.9 g。
洋葱虽然有「特殊」的气味，但却含有丰富的钾元素以及维生素 C，还有叶酸等一些营养元素，洋葱有着非常好的杀菌作用。有糖友说洋葱与大蒜一起食用有降糖效果？
事实：
洋葱本身并没有直接的降糖效果，有研究证明洋葱中含有的黄尿丁酸可以促进细胞利用糖分从而降低血糖，也就说前提是你的血糖可以被正常搬运至细胞，这显然是不能的，胰岛素是可以的。
5. 西葫芦
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西葫芦升糖指数（GI）23，每 100 g 含有热量 19 大卡，碳水化合物 3.2 g，脂肪 0.2 g，纤维素 0.6 g。
西葫芦含有较多维生素 C 和葡萄糖等营养物质，钙的含量也较高。网上说西葫芦可以促进我们人体内胰岛素的分泌，稳定血糖？
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事实：
西葫芦可以促进人体内胰岛素的分泌，这句话并没有科学依据，西葫芦也不存在有促进胰岛素分泌的作用，如果西葫芦真的有促进胰岛素分泌的作用，如果过量吃的话，不就造成低血糖了。
西葫芦的升糖作用不高，但是也绝对不能降低血糖。
6. 黄瓜
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黄瓜升糖指数（GI）23，每 100 g 含有热量 16 大卡，碳水化合物 2.4 g，脂肪 0.2 g，纤维素 0.5 g。
黄瓜含有各种维生素，维生素 A，维生素 C、叶绿素等。有传黄瓜中的所含的葡萄糖、木糖，不参与糖代谢，对血糖有很好的控制作用？
事实：
没有任何研究证据可以证明黄瓜可以降血糖。如果说黄瓜降低血糖也是因为黄瓜含碳水化合物少，可以达到饱腹的作用，减少主食的摄入而降餐后血糖，并不能说明黄瓜可以降低血糖。7. 空心菜
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空心菜升糖指数（GI）17，每 100 g 含有热量 20 大卡，碳水化合物 2.49 g，脂肪 2.69 g，纤维素 1.36。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。网上有关空心菜的传说，空心菜含有胰岛素样成分，「每天一把空心菜，血糖一天比一天稳」？
事实：
并没有任何研究报道从空心菜中提取过胰岛素样成分的物质，所以网传空心菜降血糖不可信。
一般建议糖友们多吃蔬菜，是因为这种蔬菜的升糖指数都比较低，碳水化合物也不高，也含有一定的膳食纤维素，吃这些蔬菜可以增加饱腹感，减少主食的摄入量，从而达到降低血糖的效果，并不是这些蔬菜本身可以降低血糖。
升糖指数再低的蔬菜，多吃也会造成血糖升高。小提醒：
可能会有糖友疑问，上面的蔬菜都含有膳食纤维素，不是说膳食纤维可以降血糖吗，说的没错，膳食纤维确实可以降低血糖，但是是餐后血糖，不是身体的总血糖，总血糖是一点没变的，所以想要降低总血糖糖还得靠药物治疗。
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上面的蔬菜虽然不能降低血糖，但是升糖指数较低，都比较适合糖友们食用哦~
作者：西瓜
审核：洋洋
封面图来源：站酷海洛
