晚饭不知道吃什么，小炒鸡腿，咸香下饭，十几分钟解决晚饭
天天晚上最让我头疼就是晚上我要吃什么，回回我都想不出来，这是不是也是你最苦恼的事，今天晚上我帮你下决定，小炒鸡腿，配料简单，除了鸡腿辣椒就没有其它的什么了，而且做法十分简单，十几分钟就能做好，快来试试吧。
【菜品名称】：小炒鸡腿
【所需食材】：鸡腿三只，青椒一个，红辣椒一个，小米辣适量，姜一块，油适量，料酒一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、我们做肉的第一步一定是要清洗食材，我们买回来之后就一定是要清洗的，外表虽然看见肉是干干净净的，但是其中的血水和表面的灰尘有很多都是你看不见的，所以我们买回来的鸡腿先用流水清洗干净之后我们再剁成小块，然后我们再用清水清洗一遍，洗去细小的骨渣个和里面的血水。然后我们锅中加入适量的水，加入两勺料酒，大约5分钟左右就能捞出备用。
2、然后我们热锅凉油，油温大约五成热，我们把洗净切好的葱姜蒜下入锅中爆香，等到香料炒香之后我们下入先前焯好水的鸡腿肉下锅翻炒，然后我们趁热加入一勺料酒，来激发出料酒独特的香味，这样既能去腥又能增加味道。开中火翻炒两分钟就欧诺个左右，这是鸡肉就有一点紧实了，然后我们进行下一步的调味。
3、这一步我们开始调味，首先就是先加入一勺生抽酱油，用着锅中的温度来激发生抽酱油的香味，我们一是调整味道，二就是增加颜色。然后我们加入一勺老抽，生抽酱油再多也没有一勺老抽上色来的快。然后我们再加入一勺蚝油先翻炒均匀。
4、我们等料汁型调味料翻炒均匀之后我们再加入适量的盐，调味，加入一勺白糖提鲜增味。其实我还是推荐能炒糖色就炒一个糖色。虽然它是一个小炒菜，但是我们一会还是会加入适量的水来炖一下鸡腿，而且糖色自己还有一点点独特风味，味道更好，当然看个人斟酌。
5、然后我们在锅中添加适量的水，我们大火烧开之后我们在转中火焖炖十分钟左右，我们在大火收汁。让汤汁浓稠一些。
6、然后我们加入适量切好的青椒和小米辣，不能吃辣的就去除小米辣，但是我们的青椒最好还是要有，我们这毕竟是一个炒菜，加入辣椒味道会更好，但是如果你现在收手红焖鸡腿你其实就做好了。如果做小炒就加入青椒炒至断生，炒出香味。
7、然后我们的小炒鸡腿就做好了，咸香下饭，熟练的话十几分钟我们就能做好这一道菜，而且操作也很简单，用料也都是家常调料，晚上不知道吃什么就吃它吧。
【烹饪总结】：
我们在第一步清洗两遍鸡腿不是多此一举，我们第一清洗鸡腿是为了我们的案板减少和不干净的肉接触，而且鸡腿在一整个的时候更好清洗，比我们剁成小块之后清洗的更方便和细致。但是如果嫌麻烦的话，省略也不是不可以。
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文案编辑：见闻美食晒一
