昨日秋分，今天气温已经有了很明显的变化，凉风嗖嗖的吹在身上感觉到一丝寒意，秋天除了适合喝粥，当然更喜欢吃几顿饺子，吃饺子时热气腾腾的那种气氛就能让人感觉到温暖，秋季要保护肠胃，除了保暖，还要忌辛辣少油腻，所以，应当多吃一些清淡饮食，今天给您推荐一款上海酥饺的做法，选料简单，但是，口感酥脆，馅料只以少许盐和胡椒粉调味，不但含油量低，还保留了萝卜的原味；是知名素食馆的大厨的拿手招牌美食。
上海萝卜丝酥饺（4人份）
食材：花菇丁30克，起酥油60克，低筋面粉100克，中筋面粉200克，白萝卜丝300克，雪白乳化油适量；白糖1小勺，白芝麻少许，胡椒粉少许，水适量，食盐1-2小勺。
做法：
1、将白萝卜丝、花菇丁和盐、胡椒粉拌匀，入蒸笼蒸15分钟，放凉备用。
2、将中筋面粉、白糖、起酥油、水等放入钢盆搅拌均匀，揉至不沾手后做面皮用，以低筋粉和雪白乳化油拌揉成由心。
3、取水面皮200克包入油心160克，擀开后卷成长条作为油酥皮，再将油酥皮分切成42克/份，擀开后包入馅料45克，封口处蘸白芝麻，入170°油锅，炸至金黄即可。
小秘诀：做萝卜馅不能加太多糖，否则会太甜，馅料包制前入冰箱冷藏，不容易出水。
摆盘：油炸类食物用平盘容易让水蒸气散发。
