中秋国庆已不遥远，月饼已经卖的火热朝天了！各大网红店门口都开始排起了队，只为买到对自己胃口的月饼。与其一饼难求，不如自己动手，关键自己调出来的也能对味儿，广式月饼甜蜜厚实，苏式月饼更是喷香绵延，酥皮扑簌簌掉着来不及吸住，一个下去回味无穷！
【用料】
油酥
1.猪油：100g
2.面粉(中筋)：200g
水油皮
1.猪油：60g
2.面粉(中筋)：200g
3.盐：10g
4.糖：10g
5.水：100g
馅料（口味可调整）
1.猪肉陷：约400g
2.葱花：适量
3.糖：15g
4.盐：10g
5.生抽：15ml
6.料酒：5ml
7.鸡蛋（蛋清放馅料、蛋黄用来刷表皮）：1个
制 作 方 法
⒈ 肉馅所有材料放在一起，开始搅拌，搅到肉上筋，放冰箱。馅儿完全可以根据自己口味随意发挥~
⒉ 酥油皮，水油皮，分别揉均匀成团，用保鲜膜盖起来醒一个小时。水油皮部分适当多揉一会，讲究的可以揉出膜，便于成酥。
⒊酥油皮15g，水油皮20g，各分成18个，滚圆盖保鲜膜，醒10分钟。
4.水油皮，压扁，包一颗酥油球，用虎口慢慢滚圆。
5.擀成长条样后卷起来。尽量不破酥。
6.醒10分钟。继续重复上面两个步骤2次，一共卷三次！这是制作有层次酥皮的经典做法。
7.醒完后，擀开酥皮，包入肉馅。
8.捏口向下，放入烤盘，刷蛋黄液，适当点缀些芝麻~
9.入烤箱，180度，25分钟。温度和时间根据自家烤箱调整。
包装一哈~
趁热直接享用~
小贴士
?猪油可以直接买现成的，也可以自己熬制。
?成功的关键在于酥皮的制作，水油皮要揉到位，卷3次过程中不要破酥，环境干燥的时候，醒的时候盖好湿纱布或保鲜膜。
?吃不完可以生的冷冻，下次吃直接用180度烤30分钟；也可以烤熟了冷藏，最好3天内吃掉，吃之前用烤箱/微波炉加热下就行。
