椰子鸡
椰子开口倒出椰汁
削掉椰子表面的皮
用刀背沿着椰子
中央线以下的地方敲击，转着圈敲
椰子很容易就能敲开壳
开壳后用勺子舀出椰子肉
切成小块备用
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整鸡也剁成小块
准备一个砂锅
把椰汁和椰肉一起加进去
开大火煮沸，有浮沫的话就捞干净
椰汁不够可以适量加点清水
注意水量不要超过椰汁就行
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椰汁沸腾后把鸡块
姜片、红枣、枸杞加进去
煮出浮沫后再次捞干净
煮上十至十五分钟
煮鸡肉的时候我们来调个蘸料
生抽、姜末、红椒碎
再挤点柠檬汁进去，搅拌均匀
如果有沙姜和小青桔的话更好
不容易买到就选普通姜和青柠檬吧
等鸡肉煮熟就可以吃了
先喝汤再配蘸料吃鸡肉
清甜浓香，特别好吃
吃完鸡肉剩下的汤底
还可以留着涮菜
加点茼蒿、玉米、香菇、鲜虾进去
或者其他喜欢的蔬菜、肉类
都很不错
