干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、
干辣椒3个、料酒20毫升、
植物油200毫升、白糖8克、
椒盐4克、食盐2克。
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
干煸四季豆
用料：
四季豆300克、猪肉馅30克、
生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、
干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、
姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、
鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。
做法：
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
干煸菜花
用料：
菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、
小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、
植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、
生抽5克、豆豉辣酱半勺。
做法：
1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散；
2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄；
3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)；
4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生；
5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味；
6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
干煸茶树菇
用料：
茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、
八角1颗、老抽1/2汤匙、
食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、
料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、
花生油2汤匙
做法：
1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3、放入洗净去蒂的茶树菇；
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇3个、洋葱半个、
食盐5克、胡椒粉少许、
橄榄油1勺、生抽1/2勺。
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；
2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出；
3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；
4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
干煸剁椒春笋
用料：
春笋1个、尖椒1个、
剁椒20克、蒜3瓣、
植物油2汤匙。
做法：
1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；
3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；
6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。
干煸牛肉丝
用料：
牛腱子300克、柿子椒1/4个、
红椒1/4个、黄椒1/4个、
色拉油适量、食盐适量、
料酒10克、生抽10克、
剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、
五香粉1克、芝麻油5克、
郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个。
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
