导语：这4种蔬菜，无论怎么做，都应先焯水，为了健康，这一步切记再懒也别省。
平常家常菜做多了，相信大家都知道要给肉焯水，不管什么肉，大家第一步都喜欢焯水。很多人总觉得肉特别脏，平常看不出来，但是经过焯水后，就特别多血沫子，看着非常脏。给肉焯水，不但可以去腥，还可以去异味。除了肉要焯水，不知道大家有没有想过，其实很多熟菜也是需要焯水的。以下准备跟大家分享的这4种蔬菜，无论怎么做，都行先焯水，为了健康，这一步切记别省。
给蔬菜焯水，不但可以去除一些农药残留，而且很多熟菜都有草酸等有害物质，所以经过焯水后的蔬菜，干净又卫生，吃着比较放心，对健康有好处。一起来看看哪些蔬菜需要焯水的吧。
第一种：【竹笋】
不管是春笋还是鲜竹笋，体内都含有大量的草酸，所以不管竹笋怎么做，第一步都需要给竹笋焯水。焯水后的竹笋，能够有效去除草酸。而且竹笋焯水后，涩味没那么重，吃着比较清甜。竹笋不管是用来爆炒还是做汤，都是非常美味的家常菜，鲜甜爽脆，口感特别棒。
第二种：【西兰花】
西兰花跟其他蔬菜不太一样。众所周知，西兰花的菜花都比较密集，西兰花密集的花球里，可能隐藏在很多虫卵或者农药残留。虽然我们在煮之前也会把西兰花放在盐水中浸泡，但是浸泡只能去除一些农药残留，想要有效去除农药残留，就得经过焯水这个步骤了。焯水可以把西兰花上的虫卵杀死，同时也可以有效去除农药残留。而且在炒西兰花时，经过焯水后把西兰花都烫成5-6成熟，那么在清炒时就比较好炒了。
西兰花，不管是清炒还是加腊肉、虾仁炒，口感爽脆，鲜嫩爽口，口感特别好。
第三种：【新鲜的黄花菜】
看到黄花菜，大家肯定会有疑问，怎么新鲜的黄花菜也要焯水？直接爆炒或者煮汤营养才不会流失呀。可是很多人应该都不知道，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，而秋水仙碱这种物质如果吃到人体中，是很难被消化的。所以新鲜的黄花菜，不管是用来清炒还是煮汤，都应该先焯水。
新鲜的黄花菜，因为比较鲜嫩，焯水时间可以控制短一点。把水烧开后，放入新鲜黄花菜，把黄花菜烫软即可。刚好烫软，口感比较爽脆。
第四种：【四季豆】
四季豆对于大家来说都很熟悉的了，平常大家也知道四季豆一定要煮熟才能吃，否则会导致中毒。四季豆含有皂素和其他对人体有害的物质，所以四季豆不管怎么做，都先焯水。
四季豆焯水，可以去除一部分皂素和对人体有害的物质，经过焯水后，四季豆已经可以煮至半成熟了，所以在爆炒时，就可以炒至9成熟或者全熟了。四季豆比较难炒熟，如果一直煸炒，炒的时间比较长，也容易被炒糊。如果把四季豆焯水后再炒，那就容易炒熟，而且炒的时间也不用太长。
以上跟大家分享的这4种蔬菜，无论怎么煮，第一步都应该先焯水，为了健康，焯水这一步切记再懒也一定不能省。
#「闪光时刻」主题征文 二期##焯水#西兰花#四季豆收藏
第二种：【西兰花】
西兰花跟其他蔬菜不太一样。众所周知，西兰花的菜花都比较密集，西兰花密集的花球里，可能隐藏在很多虫卵或者农药残留。虽然我们在煮之前也会把西兰花放在盐水中浸泡，但是浸泡只能去除一些农药残留，想要有效去除农药残留，就得经过焯水这个步骤了。焯水可以把西兰花上的虫卵杀死，同时也可以有效去除农药残留。而且在炒西兰花时，经过焯水后把西兰花都烫成5-6成熟，那么在清炒时就比较好炒了。
西兰花，不管是清炒还是加腊肉、虾仁炒，口感爽脆，鲜嫩爽口，口感特别好。
第三种：【新鲜的黄花菜】
看到黄花菜，大家肯定会有疑问，怎么新鲜的黄花菜也要焯水？直接爆炒或者煮汤营养才不会流失呀。可是很多人应该都不知道，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，而秋水仙碱这种物质如果吃到人体中，是很难被消化的。所以新鲜的黄花菜，不管是用来清炒还是煮汤，都应该先焯水。
新鲜的黄花菜，因为比较鲜嫩，焯水时间可以控制短一点。把水烧开后，放入新鲜黄花菜，把黄花菜烫软即可。刚好烫软，口感比较爽脆。
第四种：【四季豆】
四季豆对于大家来说都很熟悉的了，平常大家也知道四季豆一定要煮熟才能吃，否则会导致中毒。四季豆含有皂素和其他对人体有害的物质，所以四季豆不管怎么做，都先焯水。
四季豆焯水，可以去除一部分皂素和对人体有害的物质，经过焯水后，四季豆已经可以煮至半成熟了，所以在爆炒时，就可以炒至9成熟或者全熟了。四季豆比较难炒熟，如果一直煸炒，炒的时间比较长，也容易被炒糊。如果把四季豆焯水后再炒，那就容易炒熟，而且炒的时间也不用太长。
以上跟大家分享的这4种蔬菜，无论怎么煮，第一步都应该先焯水，为了健康，焯水这一步切记再懒也一定不能省。
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