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导读：常见的这几种香料，别乱用了，方法用量都告诉你，看完别说不会用
一个好吃得食物，不只是依靠食材本身的香味，还要靠着一些“辅助材料”。这些辅助材料除了厨房常见的盐、酱油、生抽、醋等这一类的调料之外，还有一些味道特别香的“香料”，这些香料是“最天然”的调味品，靠着它自身的香气来增加食材的香气，作用非常大！这些香料的种类非常多！我们知道的，不知道的，合起来有上百种！而且每一种的作用和用法也是大不相同的！今天我就来“说说”我们常用的这几种香料，常见的这几种香料，别乱用了，方法用量我都告诉你，看完别说不会用！
第一种：八角
八角又叫大料、大茴香，它上面有八个角，所以被称之为八角。八角挥发性很强，所以使用的时候有很浓郁的芳香味，这味道不仅可以增香，还能去腥；所以八角在烧、炖、卤中都可以使用！尤其是在卤菜和火锅中，它是不可缺少的存在！它的用量大家一定要记住：一斤肉一克八角。
第二种：小茴香
小茴香别名茴香、小茴，它的颗粒比较小，像浅绿色的稻谷。它的香味比较重，一般在烹饪鱼肉和牛羊肉的时候可以“派上用场”，它可以去除这些肉的腥味，增加香气。使用时和八角的用量一样，一斤肉一克小茴香。
第三种：香叶
香叶有个学名叫做月桂，香叶是我们常叫的名字。香叶的香气比较清新，没有很浓烈，它主要的作用是给食材去异味，其次才是增香。它的用量也是：一斤肉一克香叶。如果食材异味比较重，可以适当增加用量。
第四种：桂皮
桂皮是五香粉的成分之一，它最常在炖肉的时候使用，比如说：鸭肉、兔肉等。用在这些肉上面，有着很好的去腥解腻的效果，还能让肉质变的更香。在使用桂皮时，它的用量是：1斤肉1.2克桂皮。
第五种：花椒
花椒是我们最常使用的香料，大家对它应该都很了解！花椒有一点芳香味，吃起来的口感比较麻，花椒在炒熟之后，香味四溢。所以花椒是很好的“调味品”，在做鱼的时候，是不可缺少的，它可以掩盖鱼身上的腥味，增加香味。不仅如此，在做麻辣的食物时，它也是不可缺少的。花椒的用量也是一斤肉一克花椒。
第六种：草果
草果的香味很特殊，但是香味比较重，它可以去腥除膻，增加食材的香味。在做鱼的时候，加入草果，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的香味；在烹饪牛羊肉的时候，用草果可以让肉类清香可口。草果的用量和前面几种有所差别，它是一斤肉2克草果。
第七种：胡椒
胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒，它们都有比较浓烈的辛辣味，尤其是黑胡椒，气味更重。在给鱼类和肉类腌制的时候，它能起到很好的增香作用。它的用量也是：一斤肉一克胡椒。
第八种：陈皮
所谓的陈皮，其实就是晒干的橘子皮，陈皮有着甘甜的香气，做很多菜都可以用到它，它可以起到去腥增香的作用。在使用的时候，只使用一小片就可以了。
第九种：黄芪
黄芪有着淡淡的香味，经常会搭配党参、当归一起用来煲鸡汤。它也可以用来制作卤水料包。
第十种：豆蔻
豆蔻的气味芳香浓郁，尝起来有一点辛辣。豆蔻一般是在烹煮肉类的时候使用，它可以起到很好的增香作用。在使用时，一斤肉两克豆蔻就可以了。
这些就是我总结出来的，我们常用的几种香料用法及用量，看了之后，你们还有哪些常见的香料不会用？快点分享出来，我们一起来帮你解决一下吧！#八角#花椒#香料收藏
第二种：小茴香
小茴香别名茴香、小茴，它的颗粒比较小，像浅绿色的稻谷。它的香味比较重，一般在烹饪鱼肉和牛羊肉的时候可以“派上用场”，它可以去除这些肉的腥味，增加香气。使用时和八角的用量一样，一斤肉一克小茴香。
第三种：香叶
香叶有个学名叫做月桂，香叶是我们常叫的名字。香叶的香气比较清新，没有很浓烈，它主要的作用是给食材去异味，其次才是增香。它的用量也是：一斤肉一克香叶。如果食材异味比较重，可以适当增加用量。
第四种：桂皮
桂皮是五香粉的成分之一，它最常在炖肉的时候使用，比如说：鸭肉、兔肉等。用在这些肉上面，有着很好的去腥解腻的效果，还能让肉质变的更香。在使用桂皮时，它的用量是：1斤肉1.2克桂皮。
第五种：花椒
花椒是我们最常使用的香料，大家对它应该都很了解！花椒有一点芳香味，吃起来的口感比较麻，花椒在炒熟之后，香味四溢。所以花椒是很好的“调味品”，在做鱼的时候，是不可缺少的，它可以掩盖鱼身上的腥味，增加香味。不仅如此，在做麻辣的食物时，它也是不可缺少的。花椒的用量也是一斤肉一克花椒。
第六种：草果
草果的香味很特殊，但是香味比较重，它可以去腥除膻，增加食材的香味。在做鱼的时候，加入草果，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的香味；在烹饪牛羊肉的时候，用草果可以让肉类清香可口。草果的用量和前面几种有所差别，它是一斤肉2克草果。
第七种：胡椒
胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒，它们都有比较浓烈的辛辣味，尤其是黑胡椒，气味更重。在给鱼类和肉类腌制的时候，它能起到很好的增香作用。它的用量也是：一斤肉一克胡椒。
第八种：陈皮
所谓的陈皮，其实就是晒干的橘子皮，陈皮有着甘甜的香气，做很多菜都可以用到它，它可以起到去腥增香的作用。在使用的时候，只使用一小片就可以了。
第九种：黄芪
黄芪有着淡淡的香味，经常会搭配党参、当归一起用来煲鸡汤。它也可以用来制作卤水料包。
第十种：豆蔻
豆蔻的气味芳香浓郁，尝起来有一点辛辣。豆蔻一般是在烹煮肉类的时候使用，它可以起到很好的增香作用。在使用时，一斤肉两克豆蔻就可以了。
这些就是我总结出来的，我们常用的几种香料用法及用量，看了之后，你们还有哪些常见的香料不会用？快点分享出来，我们一起来帮你解决一下吧！
