珐琅铸铁锅怎么用 珐琅铸铁锅是一只有2113生命的5261锅，使用一段时间后，食物4102油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的1653不粘层，越久越好用。铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。炉火 铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小。注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落。炉具 铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉。铲具 建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具，会在锅具表面留下刮痕，不可在锅具内切割食物，以免损坏锅具。铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，贴纸会因加热而卷曲脱落。烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪。加热后锅把处会很烫手，要用。
珐琅铸铁锅破损了是否有铅、镉之类的有害物质？ 珐琅铸铁锅被烧焦几次之后被暴力清除，导致锅底无数划痕，原本的白珐琅变黑了。了好一会也没搞清楚珐…
铸铁锅比起砂锅来有什么优劣？
Le Creuset的珐琅铸铁锅有没有缺点？ http：// shelflifeadvice.com/con tent/are-ceramic-and-enamel-cookware-safe-and-practical-0 但是题主要明白，上面说的那些较麻烦的养护方法，其实即使是一般的不粘锅也。
最近买了一口珐琅铸铁锅，但是不知道怎么使用，使用应该注意什么？ 1、避免食物2113染黑。新铁锅在第一次5261烧煮时，会把食物染成4102黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先1653擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。2、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。3、尽量不要用铁锅煮汤。4、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。5、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。6、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。7、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
家里有没有必要买一口铸铁珐琅锅呢？ 为了大家不盲目入坑，写在前面拔草的话：1、铸铁锅导热快，升温快，不适合对温度控制没有感觉炒个白菜都手忙脚乱甚至烧焦的厨房新手；2、追求不粘锅体验者绕道，实际珐琅铸铁锅非常会粘锅，我刚入手的时候每次做菜心里都是一个大写的卧槽（但如果保养使用得当会随着使用时间会越来越不沾）；3、既然会粘锅，清洁又不能用钢丝球和洗洁精，因此清洗的时候需要小心仔细，简直是天然给自己加了一道“洗锅麻烦怕者退散”符；4、跟钱包君一点都不！友！好！主流的Staub和Le creuset这两个品牌，随便挑一个22-28CM的经典锅，基本1500大洋就没了。而且这个坑绝不会跳一次就结束的，买完白的想买黑的，买了大的会想买小的，买！买！买！根本停不下来。而我使用多年的炒锅+砂锅的厨房好基友组合价格还不到一只铸铁锅的十分之一。如果你看到这里，还是觉得自己需要一只珐琅铸铁锅，那么，来吧，让我们来聊一聊如何拥有一只珐琅铸铁锅。为什么你需要一只珐琅铸铁锅？铸铁锅=保温性好+受热均匀+锁水稳定。所以也意味着万能，煎炸炖煮烤，只要靠控制好火力来调整锅体温度，一锅在手，天下我有。从此以后不用炒锅先炒，再换砂锅或者高压锅炖煮的过程。尤其适合做红焖清炖以及需要保持高温速。
珐琅铸铁锅和普通铸铁锅有什么不同，珐琅层如果被硬物碰击不会碎吗？ 以我自己日常使用的体会，珐琅锅（陶瓷涂层铸铁锅）的优点主要在以下几方面：加热均匀—这是铸铁锅在材质和结构上的先天优势，和陶瓷层没关系。但不要小看这个加热均匀，一。
想不通珐琅铸铁锅为什么卖这么贵啊？有什么特别的吗？ 铸铁锅一个看产地，一个看工艺，当然还有就是品牌和设计了。目前市面上比较有名气的，要么是法国的酷彩，要么双立人的STAUB，或者菲仕乐的铸铁锅。产地来说法国的铸铁比较有名，这种沉甸甸的锅具也是法国人很爱用的。工艺来说目前铸铁还是以手工制作为主，只要外面和内部没什么瑕疵也区别不大。品牌和设计就看LZ喜欢咯，但是有些品牌确实溢价比较厉害。建议LZ可以都去对比一下，选择最适合自己的那一款。
铸铁珐琅锅和普通铁锅的区别是什么？ 一、2113成分不同铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅的主要成分5261是铁、碳和无4102机玻璃瓷釉。普通1653铁锅：普通铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。二、颜色不同铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅因为有无机玻璃瓷釉，所以颜色较丰富。普通铁锅：普通铁锅的颜色通常是黑色。三、特点不同铸铁珐琅锅：铸铁珐琅锅具有导热快，受热均匀，保温性能好等特点。普通铁锅：普通铁锅具有锅坯薄，传热快的特点。参考资料来源：-铸铁珐琅锅-铁锅
国外常用的珐琅铸铁锅和中国砂锅相比，有什么不一样用法？ 保温、微压、能进烤箱等特性都是一致的呀… 先从两者的材质出发吧，珐琅铸铁锅和一般的铸铁锅是有区别的，区别在于表面的彩色瓷釉，这层瓷釉导致它必须配合木铲和硅胶铲，。
