核心提示：据研究，在土壤中增施硒肥或在植株叶面上喷洒硒剂溶液，可提高植物的含硒量。在某些气候极潮湿的地区，土壤中硒的大部分被雨水等淋滤掉了，植物含硒量因此受影响。据国内研究，玉米植株叶面喷硒试验，每公顷喷亚硒酸钠52.5g，可使谷实硒含量提高14～29倍，并有增产的趋势。丹麦等国家喷洒硒液（5g硒/300ml水/公顷）于生长的大麦植物株上，大麦的硒含量达到适于畜禽生长的水平。喷洒15～10g硒/公顷，将使大麦硒水平达到0.1mg/kg以上。施硒肥或喷硒剂，不仅可增加农作物的含硒量，而且可提高农作物的产量与质量，值得在农牧业生产中推广应用。
土壤中的硒是植物的主要来源，大气中的硒也是植物硒的来源之一。
根据植物对硒的吸收能力，可分硒积聚植物和硒非积聚植物两大类。硒积聚植物常被称为“硒指示植物”。包括两种：（1）原生硒积聚植物，如黄芪属（Astragalus）植物，含硒量常超过1000ug/g；（2）次生硒积聚植物，如紫苑属（Aster）植物，每克含硒量很少超过几百微克。许多杂草和大部分农作物类植物，是硒积聚植物，含硒量不超过30ug/g，其中十字花科植物对硒的积聚能力最强，其次是豆科，谷类最低。谷类中，小麦对硒的积聚最多。
植物中的硒主要以有机硒化合物的形式存在。植物对硒的吸收是一个主动过程，但一些因素也会影响植物对硒的吸收。土壤类型不同，硒的存在形式和含量不同，植物对硒的吸收也不同。在酸性土壤中（pH值4.5~6.5）,硒常以难溶解的碱式亚硒酸铁存在，不易被植物利用和吸收；在劫难在碱性土壤中（pH值7.5~8.5），硒可氧化成硒酸根离子而成水溶性的，易被植物吸收和利用。
在某些气候极潮湿的地区，土壤中硒的大部分被雨水等淋滤掉了，植物含硒量因此受影响。以不同形式存在的硒，它们被植物吸收的程度是不相同的。硒酸盐的吸收比亚酸盐更容易，单质硒不易为植物所吸收。由于硒酸盐、亚硒酸盐与硫酸盐、亚硫酸盐的相似性，硫对硒的吸收有竞争作用。植物所生长的环境以及植物的种类都将影响植物对硒的吸收。据研究报道，硫饥饿能促进番茄对厅的吸收和运输；在低浓度范围（0.025mgSel-1）、硫（60mgsL-）对硒的吸收有协助作用，这有大豆、大麦、水稻吸收硒、硫的研究例证，但在较高浓度下对硒、硫的吸收表现出相互拮抗。
硒是硒积聚植物的必需微量元素。原生硒积聚植物总是生长在含有可利用形式的硒的土壤中，含硒量每克土高达几千微克的硒，而生长在其附近的同一类植物的硒非积聚各种，仅含有几微克的硒。硒不是硒非积聚植物生长所必需的微量元素。硒可能是高等植物生长的必需营养元素。据研究，用不同浓度的亚硒酸钠处理稻种，培养基中适量的硒（0.1~1.0ug/g）可以促进水稻的生长、增加产量及籽粒中的硒含量。
1.0ug/g的硒可明显提高水稻苗期的根系活力和分蘖期、孕穗期的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，籽粒中的氮含量、硒含量明显高于对照，空秕率大大降低。玉米植株叶面喷硒试验表明，不仅谷实硒含量提高了，还有增产的趋势。
湖北省鄂西州将硒投放油菜田中，油菜增产1~3成。10.0ug/g的亚硒酸钠明显抑制水稻苗期生长和分蘖期GSH-Px活性，但对孕期该酶的活性却有促进作用，但籽粒空秕率明显高于对照，水稻产量降低。硒以农作物生长和产量的促进作用，可能是因为适量的硒进入植物体内,过氧化物酶活性升高，增强了植株体内抗氧化能力，从而提高了植株的抗逆性和抗衰老能力，保证了植株的正常生长。所以，在低硒地区种植水稻、玉米、小麦等农作物时，施用适量的硒可能获得增产效果。过量硒对农作物有毒害作用，可能是由于硒促进体内的过氧化作用占主导地位所致。
2．动物对硒的吸收与动物的缺硒病和硒中毒
（1）动物和人类主要是通过胃、肠道摄入硒。硒由胃、肠道吸收后，首先由浆运载，并由此进入各组织，血浆中与硒结合的蛋白质主要是球蛋白。硒从植物体内向动物体内迁移的形式，主要是结合于蛋白质的硒代氨基酸，亦有少量的硒酸盐、亚硒酸盐及其他有机硒化合物。可溶性硒的无机含氧酸盐如硒酸钠和亚硒酸钠，以及硒代氨基酸如Se—Met(硒代蛋氨酸)、硒代胱氨酸等最易于吸收；其他有机硒化全物，如硒代二乙酸、硒代丙酸等吸收缓慢；单质硒几乎完全不被吸收。硒在动物组织中的分布，以肾、肝、胰腺、垂体及毛发含硒高，肌肉、骨骼和血液相对较低，脂肪组织则最低。
（2）硒具有动物营养作用。硒具有重要的生理和生化功能，是动物的一种必需微量元素。当动物摄入的硒量不足时，将导致缺硒症。各种畜禽缺硒有其自身的特殊的表现形式。幼畜缺硒时常用字发生白肌症。雏鸡缺硒的主要症状是：“渗出性索质病”。硒的缺乏常用字干扰正常的繁殖过程，而致不育。正常牛、羊肝硒含量为0.1ug/g（湿重）或0.35ug/g（干重），缺硒的临界标准为0.05ug/g（湿重）或0.175ug/g（干重）,严重缺硒标准为0.02ug/g（湿重）或0.07ug/g（干重）。动物全血硒水平的临界值通常定为0.05ug/g。缺硒就要补硒。补充的量要做到合适，则需确定家禽牲畜的硒需要量。国外认为产蛋鸡对硒的需要量约为0.05ug/g，种鸡和雏鸡约为0.1ug/g。各种家畜对硒的需要量约为0.1ug/g，犊牛和羔羊的最低需要量约为0.06ug/g。国内的试验结果高于上述水平，如雏鸡（肉用、蛋用）的需要量为0.15~0.3ug/g。
（3）硒在动物生理上的最适范围很窄，超过临界浓度则毒性很强。硒的毒性大小依硒化全物种类不同而异。动物的硒中毒已在本章“二、（二）”述及，在此不再重述。
3.硒在农牧业中的应用
硒在农牧业生产中主要是用于克服缺硒带来的影响。
（1）硒缺乏症及其经济损失。在缺硒或贫硒地区生活的动物，一总分发生硒缺乏症，另一部分处于硒缺乏的临界水平，虽不表现出临床状态，但生活性能及繁殖力均下降，对其他疾病的抵抗力下降。土壤中和机体内的硒状态与某些拮抗元素有关，硫在植物和动物体内与硒争夺吸收位置，影响植物和动物对硒的吸收。过度施过磷酸盐的肥料，能使土壤中硒严重缺乏。锌、镉、铜、锡、砷、铁等是硒的拮抗元素，日粮中添加过量的这些元素，就可诱发硒缺乏症。动物硒缺乏症发病率高，发病面广，由此造成的经济损失极其严重。
（2）硒缺乏症的防治：
①在缺硒区用亚硒酸钠或硒酸钠预防硒缺乏症。补饲剂量一般是：羔羊1mg，母羊5mg，犊牛10mg，成年牛30mg，每月给予一次。雏鸡可用0.05%亚硒酸钠1ml一次肌肉注射，效果显著。鸡还可用含1ug/g硒亚硒酸钠溶液代替饮水10天。对新生畜可在出生后注射0.1%亚硒酸钠溶液，羔羊和仔猪1ml，犊牛和马驹5~10ml，鸡饮用含1ug/g亚硒酸钠的溶液，均可收到预防效果。还可使用长效作用的硒酸钠悬液2ml（含硒100mg）给羊皮下注射。用硒弹丸剂于1967年在南澳大利亚首先研制出。弹丸内有高密度的单质硒和铁锉屑。
②在饲料中添加硒盐预防硒缺乏症。亚硒酸钠可按0.1mg/kg添加到饲料中，然后再使用搅拌机使其均匀分布于大批饲料中。
③提高植物含硒量，是预防硒缺乏症的重要措施之一。大田施硒肥可以增加植物硒含量，并使畜禽可以摄取自然的有机硒。据研究，给土壤补充硒，使土壤含硒量提高5倍，结果发现大麦的含硒量增加了3~5倍。1
来源：北京富硒农业科学研究院
