小的时候，小编家屋后就种有南瓜。一到收获的季节，我妈就会摘下来放到干燥角落囤着。
南瓜它非常耐储存，即便是放上一两个月，也完全没有问题。
而且，南瓜的营养价值很高。除了富含维生素外，还含有人体所需的铁、锌等微量元素。
食用南瓜，不仅能增强人体免疫力、促进消化，还能缓解秋燥之症。
刚好现在入了秋，就该多吃些南瓜菜肴。所以，我就整理了一份南瓜菜谱合集，蒸、炒、煮的都有，大家根据喜好来选择就好~
零食界的杠把子“咸蛋黄”，跟南瓜搭着焗一焗，风味依旧十足。
不过，这道焗南瓜跟外面的有点不同，我没有用油炸，而是过了一遍水。水煮过的南瓜香、软、糯，再加上咸蛋黄的咸香和绵密，吃起来也别有一番滋味。而且，用水煮代替油炸，热量会更低。即便是在减肥的朋友，也大可试它一试。
咸蛋黄焗南瓜
食材：
南瓜肉约300g、咸蛋黄6个、青葱少许、油适量
做法：
1.将南瓜去皮后洗净，切成长条状；青葱切成葱花备用
2. 将南瓜条放入开水锅中煮1.5分钟后捞出，稍稍沥干水分备用
3.将咸蛋黄冷水上锅，蒸8分钟，待稍稍晾凉后放入搅拌机中搅成咸蛋黄碎。
4.热锅倒油，下咸蛋黄碎炒至融化、起泡后，倒入南瓜条翻炒均匀
最后撒上适量葱花，鲜香美味的咸蛋黄焗南瓜就做好啦~
万物皆可咸蛋黄，很大程度是因为它又鲜又香，还自带一股很独特的风味。
瞧，只是在南瓜条上略略裹了一层，浓郁的香气便随着热气四处溢出，挑动着味蕾...
南瓜的软糯跟咸蛋黄的鲜香结合得刚刚好，再加上舌尖还时不时感受到沙沙的绵密感，总让人停不下筷来。
鸡翅南瓜盅
这是一道荤素都有的南瓜菜，营养足够均衡。而且，它采用“蒸”这种烹饪方式，整个菜的味道会比较清淡，吃着也不容易上火。
做法呢也很简单，就是把腌制好的鸡翅放入南瓜里，再上锅蒸熟。大家平时太忙碌，想做省心菜的话，不妨选它吧。
食材：鸡翅6-8只、贝贝南瓜2个、蒜适量、姜1小块、葱花少许、生抽1小勺、蚝油1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1小勺、豆瓣酱2小勺
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
做法：
1.将姜洗净后去皮切成末；蒜拍扁后切成末；葱切成葱花；鸡翅切块备用
2. 将生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、白糖、豆瓣酱和淀粉倒入鸡翅中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚上
*如果赶着做的话，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
3.将南瓜洗净，从顶部三分之一处切开，再用勺子挖掉南瓜瓤和南瓜籽
4.将腌制好鸡翅放入南瓜中，冷水上锅，将南瓜盅放入笼屉，大火烧开后蒸25分钟
最后撒上少许葱花，营养又好吃的酱香鸡翅南瓜盅就做好啦~
小巧可爱的南瓜中，装了满满的鸡翅。才刚刚开盖呢，南瓜的甜香和鸡翅的酱香就控制不住往鼻尖乱窜了~
蒸熟的南瓜香、甜、糯，带着皮一起吃的话，还会多一丝脆感。
鸡翅皮香韧带弹、肉质饱满细嫩。
在南瓜盅里待久了，除了吸收了浓郁的酱香，还裹上一层南瓜的清香，吃起来越发鲜美。
干烧南瓜
“干烧”这种做法，常用来做荤菜。这次拿用来烧南瓜，做出来的成品竟也非常惊艳。
不是平时那种软糯的口感，干烧过的南瓜，外层焦软，内里厚实，还带着一点鲜脆。这种奇妙的结合，能让味觉为之一颤。
而且，它用到的主食材只有南瓜一种，其他的都是些家中常备的调味料，所以要做的话，足够省事。
食材：
南瓜500g、生抽15g、老抽3g、糖5g、白醋3g、葱花少许、水适量、油适量
*一小勺=5ml，一大勺=15m
1.南瓜洗净后去皮切块
2.将生抽、老抽、糖、醋和适量水倒入碗中搅匀备用
*醋不要加太多，只是增香，酸了就不好吃了
3.热锅倒油，倒入南瓜块用小火煎至表面微焦
4. 倒入之前调好的料汁炒匀，再用大火煮至收汁
5. 撒上葱花即可出锅
噔噔！香喷喷的干烧南瓜就做好啦~
金黄色的表面散发着焦香和酱香，要是上色深一点，这瓜说不定就被当成红烧肉了。
外面一层比较焦软，里面则比较厚实、带着一点鲜脆，一口下来，非常奇妙，给人一种耳目一新的感觉。
而撒下的葱花就像魔法一样，盖去了酱汁浓重的味道，不停拉着南瓜地往嘴里跑~
南瓜包
这个南瓜包，是不是很可爱嘞！用来哄小朋友，绝对是个不错的选择哦。
当然，除了可可爱爱的南瓜造型外，它里面还放了南瓜泥，这样吃起来，也会更有营养~
蒸好的南瓜包，一口咬下去，松软而又厚实，散发出淡淡的南瓜的清香，吃再多也不会腻。别说小朋友喜欢了，我这个大人也喜欢！
食材：
南瓜蒸后200g、低筋面粉300g、酵母3g、枸杞（用来装饰）适量
做法：
1.南瓜洗净去皮切成小块，放至锅中蒸熟
*冷水上锅大约蒸30分钟
2.将蒸熟的南瓜用勺子按成泥，加入面粉、酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团
*南瓜含水较多，如果面团太湿需要补充点面粉
3.将面团搓成长条，分成等份的剂子
4.将剂子揉成圆球型，用刮板或牙签在面团上压出八条线，形成南瓜的形状
*最好压深一点，不然后面蒸完会看不清楚
5.将面团放入蒸笼中，在上面插上枸杞（或葡萄干），盖上盖子发酵至1.5倍大
*这里在40℃温水上大概发了15分钟
6.开水上锅，蒸约8分钟至熟透即可
*关火后在锅中闷两三分钟可以防止回缩哦
噔噔！有趣又好吃的南瓜南瓜包就做好啦~
蒸好的包子充满了自然的气息，看起来就像一个小南瓜一样，小小的胖胖的，非常讨人喜爱。
一口咬下去，整体喧软而又厚实，散发出淡淡的南瓜的清香，吃再多也不会腻，饱腹感也很足。
南瓜栗子鸡汤
南瓜还能煮汤？是的！这道香甜的南瓜栗子鸡汤，跟老火靓汤一样，能够滋补养胃~
不过，它没有放全鸡去炖，而是直接用了鸡胸肉。鸡胸肉香嫩又低脂，咕噜噜喝几碗，也不用担心发胖~
最重要的是，它做起来非常的省时！这对一些实在没有充足时间去等的工作党来说，十分友好！
食材：
熟鸡胸肉200g、南瓜275g、熟栗子仁80g、黑胡椒粉2g、盐2g、橄榄油10g、洋葱适量、蒜两大瓣、清水450ml、鸡汤250ml、快熟燕麦片30g、酱油2小勺、香油2~3滴
1小勺=5ml
1.南瓜去皮、去瓤，切小块
2.烤盘铺上烘焙纸，放上切好的南瓜，加入2g黑胡椒粉、2g盐和5g橄榄油，混合均匀
3.放入烤箱180℃烤20分钟，烤好的南瓜备用
*可以根据所切南瓜的大小适当调整时间。没有烤箱，也可以用微波炉高火加热5分钟。
4.趁着加热南瓜时间，将洋葱洗净切片；蒜切片
5.锅内放5g橄榄油，油热后加入切好的洋葱、蒜爆煸香，再倒入南瓜翻炒出香味
6.倒入450ml清水、250ml鸡汤和30g快熟燕麦片，大火煮开。
*如果不喜欢，燕麦片可以不放
7.再加入2小勺酱油，盖上锅盖，转小火焖10分钟
8.趁着焖煮时间，将200g熟鸡胸肉撕成小块
9.焖煮时间到，开锅盖，放入撕好的鸡胸肉、80g栗子仁，大火煮开后，滴入2-3滴香油即可关火
噔噔！清甜、营养的南瓜栗子鸡汤就做好啦~
热气腾腾的南瓜栗子鸡汤，向四周散发着清和甜美的气息。橙黄色的汤水里，圆滚滚的栗子和白嫩细腻的鸡丝浸润其中，格外和谐、温馨。
栗子香甜软糯，鸡肉丝细嫩、微微有嚼头。汤汁鲜中带着南瓜丝丝甜意。喝一口，甜在心呐~
在心情躁动不安的秋季，小编带着暖暖的南瓜栗子鸡汤来啦，是不是很贴心？
再啰嗦一句，秋分过后，天气转凉，大家要注意保暖呀~
蒸南瓜饭 -
在蒸南瓜饭里，南瓜既做了食材，又是盛饭的容器，吃完连碗都不用洗，简直是懒人党的福音~
整个菜的味道也很不错：软软糯糯的南瓜，香而不肥腻的五花肉，以及脆嫩的胡萝卜粒、豌豆粒...和着米饭一起吃下去，口感很丰富~
食材：
南瓜2个、五花肉200g、米饭适量、香菇5朵、豌豆粒适量、玉米粒适量、红萝卜粒适量、沙茶酱5g、蚝油5g
做法：
1.南瓜切掉顶部的头盖儿，用勺子挖掉中间部分的南瓜肉，放一旁备用
2.香菇洗净、切粒；五花肉洗净、切片；豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒洗净，焯水备用
3.锅内倒入五花肉，翻炒至熟
4.倒入香菇粒炒匀，再倒入第2步焯好的玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒，翻炒片刻
5.加入沙茶酱、蚝油，翻炒均匀
6.再倒入煮好的米饭，把米饭炒散
7.炒好的米饭盛入第1步处理好的南瓜中
8.盖上南瓜顶部的头盖儿，放入蒸锅中蒸30分钟
*南瓜尽量选小点的，比较大个的南瓜要延长蒸的时间。
噔噔！美味又养生的蒸南瓜饭就做好啦~
刚蒸出来的南瓜盅，圆滚滚的一颗，煞是可爱。
揭开南瓜盖，米饭的清香味就扑面而来。金黄色的南瓜里藏着，米饭、五花肉，还有好几种颜色的蔬菜粒，简直是一片丰收的景象嘛。
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不知道大家发现没有，在上面这几道菜中，蒸笼出现的次数可是不少呢，众所周知"蒸"是最为健康的一种烹饪方式，咱们中国就有“无菜不蒸”的说法，可见“蒸”之普遍。最重要的是营养素还能保存95%以上，同时还极易被吸收和消化~ 小编最近入手了一款厨房可以“蒸”的神器，使用感觉超级棒！
它是一款不占空间，适用于任何锅型，蒸出来的食物还能保留，原有营养和美味的多功能蒸笼！ 这款折叠式不锈钢折叠蒸笼，采用精选优质食品级不锈钢打磨而成，不用担心高温而产生有害物质，可以轻松抵抗腐蚀、不生锈，接触食品更加安全放心~
相比于选用其他劣质不锈钢的蒸笼更加耐腐蚀性、坚固性、安全性，一般的磕磕碰碰根本不会使它变形或者损坏！
采用倒角的打磨处理设计!花瓣的边缘打磨圆滑,在我们使用或者清洗的过程中,不用担心会伤到手! 蒸笼的滤孔大小均匀、整齐分布，使得透气性好,受热更均匀~ 底部垫脚设计，可平稳放置餐盘，不会掉落，承载美味~ 最重要的一点是一物多用啊，厨房神器不是浪得虚名的！
除了有蒸笼或蒸架功能，还可盛放各类水果,糖果,蔬果，当水果盘、沥水篮使用，也很是别致呀~
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