香肠是我们日常生活中常见的美食。特别是进入秋冬季节，天气渐凉，人们会自己加工制作香肠，晾干储存起来，随吃随取很方便。
香肠一般分为广式腊肠，口感微甜；还有川式腊肠，口感麻、辣。我家偶尔也会制作一些，风干后可以一直吃到过年。
香肠，我喜欢肥瘦相间的肉质，太肥了油腻，太瘦了发柴，只有肥肉相间的香肠，口感最好，更有一种环肥燕瘦，肥而不腻，瘦而不柴，食之香脆，吞留鱼香，久久不能忘怀的感觉。
今天给大家分享一道蒜苗炒香肠的做法，蒜苗和腊肠是一种经典搭配，浓浓的香肠味搭配上淡淡的蒜苗清香，别有一番滋味。一起来学习吧。
下面请看我们的操作：
准备麻辣香肠4根，锅中添水，中小火煮20分钟。这一步既可以增加香肠的口感，也能减少里面多余的盐分。煮好后取出，斜刀切成薄片，放入小盆中。
洗净的青蒜苗一把，斜刀切成三厘米长的段，放入盆中备用。
生姜一小块拍扁，切成姜末；蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入料碗备用。
准备一个小盆，放入花椒和红干椒各一小把备用，食材就准备好啦。
炒锅烧热，添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入香肠，快速翻炒片刻，从锅边淋入料酒5克去腥，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，放入蒜苗，加入生抽3克调味，上火快速翻炒20秒，炒至蒜苗断生后，即可关火起锅装盘。
好了，这道麻辣开胃的蒜苗炒香肠就做好了，这是一道没啥技术含量的菜，就算是厨房小白，也是一看就会，做了不废，五分钟就能搞定。关键是好吃美味不费事，你也来试试吧。
小提示：
1.川味香肠买回来以后，如果是直接切片食用，建议煮30分钟，用来炒菜可以煮20分钟
2.因为香肠里面已经有足够的盐分，炒蒜苗的时候，无需放盐，大火爆炒即可出锅
下面是所用到的食材和调料：
食材：杨大爷麻辣香肠，青蒜苗，生姜，大蒜
调料：白糖，胡椒粉，生抽
