蔬菜在大家眼中是健康食物的代表，但是不是所有蔬菜都是健康的，还有些家常的菜一个不注意可能就会变成伤身的菜。那么什么样的蔬菜会对身体有害呢？今天我们就聊一聊4种伤身的家常蔬菜。
4种伤身的家常蔬菜，赶紧撤离饭桌
（1）苦葫芦
葫芦是江浙一代人们常吃的一道菜，特别到了当季的夏季。可食用的葫芦甘甜可口，具有丰富的蛋白质、多种维生素和有机酸，但是有一种苦葫芦，长得和甜葫芦差别不大，但是由于含有芦苦素、葫芦苷B等生物碱毒素，人吃了之后会产生心悸、腹痛、腹泻、呕吐等反应，严重者甚者休克、全身痉挛乃至死亡。所以在食用之前最好舌尖舔一下有没有苦味，食用过程中如果出现恶心、呕吐等症状就立即去医院。
（2）发芽土豆
土豆是一个美味的食物，做法多样，富含纤维。但是土豆买回去存放不当或者长期没吃就会出现发芽的情况，这时候就不能吃了，即便是把发芽的地方切掉也不行。因为发芽的土豆含有大量的龙葵素，食用过多会导致恶心、腹泻等食物中毒现象，而且发芽土豆具有致癌的风险。
（3）未煮熟的豆角
我们在吃四季豆、扁豆角等豆角类食物在做成菜之前都会掐去两头并且一定要高温做熟，因为在这类食物两头和两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等毒性成分，会刺激消化道黏膜，而且会影响血细胞和凝血功能。
（4）无根豆芽
豆芽是家喻户晓的一个菜，但是由于其保存时间比较短，所以一些不法商家会在培育豆芽时喷洒无根剂和防腐剂，最终培育出没有根须、肥胖白净的有毒豆芽，长期食用会致癌、致畸性，导致儿童发育早熟、老人骨质疏松等。
结语
总之，食用蔬菜也要避开雷区，注意选择健康的蔬菜，当季蔬菜，处理时也要注意正确的处理方式，另外，也要提醒，新鲜蔬菜特别是带叶的青菜，尽量当天吃完不要放冰箱过夜储存，因为可能产生一定的亚硝酸盐，对身体有害。
