火锅是大家非常喜欢的一种美食，朋友聚餐，公司团建都喜欢吃点火锅，一边煮一边吃的气氛和麻辣鲜爽的口感都让人欲罢不能，那么你知道吃火锅应该吃哪些菜才是最经典的吗？
排在第一位的当然要属毛肚了，毛肚是牛的胃，越薄越细密的毛肚烫出来越嫩越脆，烫毛肚时先裹一点红油，再在火锅汤里涮烫15秒左右迅速捞出，这样烫出来的毛肚嫩、脆、香、爽，裹上一层油碟里的香油，格外诱人，咬一口嘎嘣脆。
如果说毛肚是火锅界的老大哥，那么鸭肠就是二当家，少了鸭肠仿佛不叫吃火锅。
一般涮烫鸭肠的方式跟毛肚一样，烫出来爽脆鲜香，不过近几年有网友开发出了新吃法，那就是鸭肠面。锅里不放其他的菜品，直接把一份鸭肠悉数夹进锅里，像下面条一样，煮熟后捞出盛在油碟里，这种吃法比一根根的烫吃得更爽。
鸭血他简简单单，但却一点也不平凡，滑嫩的口感是很多人的心头爱。鸭血的正确吃法不是等火锅沸腾之后丢下去煮，而是在放底料的时候直接放下去，让它和底料一起熬，等底料开了，鸭血也煮熟了。这种吃法吃俗称“冷锅鸭血”。
