文章导读：秋天正是给家人贴秋膘，补营养的好时节，分享一道入秋后我家常做的下饭菜，不油不腻营养高，做法也很简单。
时间过的真快，转眼就又到了秋分时节，秋分一过“昼渐短，夜渐长”，天气也渐渐的开始转凉了。最近的几场秋雨过后，空气清新凉爽，不少人都觉得自己的胃口比着炎热夏季时好了许多，这也正是“贴秋膘”的好时候。
说起“贴秋膘”，那也是很有讲究的，如果只盲目的吃大鱼大肉等油腻食物，对身体一点好处都没有，“贴秋膘”时要多吃营养高、易吸收的食材，这样才更加健康。
入秋后，老公提了几次说想吃回锅肉，但他体重偏高，医生建议他少吃肥肉，于是我就花心思用牛肉代替猪五花肉，炒了几次牛肉回锅肉，这做法不仅吃起来不油腻，而且香辣下饭，比猪肉做的回锅肉还好吃。牛肉回锅肉
【食材准备】：
牛肉500g、炖肉料包（香叶、八角、草果、桂皮、花椒）、青椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、糖1克
【制作步骤】：
1、如果只是做牛肉回锅肉的话用1斤左右牛肉就够了，我的习惯是炖牛肉的时候多炖一些，还可以用来制作牛肉面、牛肉粉丝汤等食物。
牛肉清洗干净切大块，在加了料酒的清水中焯去血沫，之后再加入足量开水和炖肉料包，中小火炖90分钟左右就可以关火了，牛肉捞出晾凉，牛肉汤也过滤出来，留作牛肉高汤。
2、取大约500g左右的卤牛肉，2根青椒和大蒜、生姜，就可以准备制作牛肉回锅肉了，只要完成了炖肉的步骤，炒回锅肉是十分简单和快速的。
3、牛肉切成大片，青椒去籽后切成与牛肉片大小相仿的块状，生姜切片，大蒜拍碎。
4、锅中烧热少许油，爆香姜片和大蒜，火不要太大，充分爆出姜蒜的香味。
5、之后加入两勺豆瓣酱，用小火慢慢煸出豆瓣酱的红油，豆瓣酱是回锅肉的香味来源。
6、豆瓣酱煸出红油后，倒入牛肉片，快速翻炒，同时加入少许料酒、生抽和2小勺牛肉高汤，充分炒匀，牛肉在炒制过程中可以吸收牛肉高汤，吃起来口感不干柴。
7、最后把青椒倒入锅中，和牛肉一起翻炒，青椒炒至8成熟，加入少许糖提鲜，快速兜炒几下后就可以关火装盘了。
这样一盘颜色红亮，香辣美味的牛肉回锅肉就做好了，比起猪五花肉做的回锅肉来，这样的牛肉回锅肉吃起来不会过于油腻，解馋又下饭。
秋分过后，家常做饭时可以多给家人做一些高营养的食物，为身体补充足够的能量，平稳顺利的度过秋天。
#美食测评团##9月吃什么#小锅划重点
1、炖牛肉的时候可以一次多炖一些，炖好的牛肉和高汤平时用来做菜的时候很方便，而且牛肉营养高味道好，可以多准备一些给家人吃。
2、豆瓣酱、生抽都是有咸味的，所以在炒回锅牛肉时可以不用单独放盐，以免吃起来过咸。我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
