玉米被人们称为“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它是一种夏季收获的植物。玉米的作用也是很多的，具有延缓衰老、益肺宁心、调中开胃、利肝胆、清湿热等其他的很多功效。中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。
玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。
玉米和花菜一起炒着吃，其中含有丰富的维生素E更是爱美女性最需要的营养物质，它是一种典型的脂溶性维生素，对于机体的新陈代谢、机体免疫力都有十分重要的作用，同时，还能够更好的保护我们的皮肤，改善皮肤的血液循环，从而起到美容养颜的功效。
玉米和花菜一起炒着吃含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。其中的硒和镁可以预防癌症。当硒与维生素E结合时，可预防超过10种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，宫颈癌，多食可以预防子宫早衰。
