经典泰式料理超简单！假期端出打抛猪、椒麻鸡白饭多下好几碗！
有的时候胃口不好，想吃点味道重一点或香辣的料理，泰式料理就是不错的选择！泰式料理中有许多必吃美食，打抛猪、椒麻鸡、虾酱空心菜绝对是经典中的经典，只要这几道端上桌，光是白饭就能多嗑好几碗！现在就教各位婆婆妈妈怎么做，学起来制霸餐桌吧！
打抛猪
材料：
绞肉一斤、番茄一颗、姜半根、蒜头10粒、辣椒适量、泰式辣酱一匙、虾酱两大匙、米酒ㄧ匙、酱油少许、冰糖适量、九层塔一包
做法：
1.先将姜、蒜头、辣椒切碎后，用小杵头捣碎，让辛香料的香气出来。番茄切成小块；九层塔摘取叶子后洗净，备用。
2.将绞肉放进油锅（油只要一点点）中，拌炒至六、七分熟后盛出。
3.将捣碎的姜、蒜头、辣椒放入油锅中爆香，再将刚刚的绞肉放进锅中一同拌炒。
4.放入虾酱、泰式辣椒酱、米酒、酱油、冰糖，再放入番茄、九层塔拌炒，待汤汁收干后即可起锅。
椒麻鸡
材料：
无骨鸡腿排2片、高丽菜1/8颗
腌料：
酱油2大匙、米酒1大匙、蒜头3瓣
酱汁：
酱油3大匙、柠檬1/2颗、糖1/2大匙、鱼露1大匙、香油1/2大匙、香菜1支、辣椒酌量
做法：
1.将鸡腿排放入大碗中，放入酱油、米酒、蒜头等腌料，腌制20～30分钟。
2.热油锅（可不放油或只放一点油），将腌好的鸡腿排皮朝下放入油锅中，煎5分钟，翻面再煎5分钟。等待翻面时，需不时注意一下煎的情况，调整火力，避免煎到焦黑。
3.在煎鸡腿排的同时，可以调制酱汁，将酱油、柠檬挤汁、糖、鱼露、香油、辣椒等放入小碗中，混合均匀。高丽菜切成细丝，先铺在要装盘的盘子内。
4.待鸡腿排煎起锅，切块摆盘后，再淋上调制好的酱汁，最后撒上香菜就完成了。
小提醒：
鸡腿排因有厚度，若不能确定是否煎熟，可以用筷子插入肉最厚的地方，可轻松插进去就表示鸡肉已熟。
虾酱空心菜
材料：
空心菜1大把、红辣椒1根、红葱头3瓣、蒜头3瓣、虾酱1/2大匙、米酒1小匙
做法：
1.空心菜洗净之后，先把叶子摘下与梗分开放；辣椒去蒂头后切段；红葱头、蒜头去膜后切碎；虾酱加水调成液状，备用。
2.热油锅，放入辣椒、蒜头、红葱头爆香，再倒入虾酱、米酒稍微拌炒。
3.放入空心菜梗炒至半熟后，再放入剩下的空心菜叶，炒熟后就可起锅。
小提醒：
若是怕空心菜加热后会变黑，可在洗空心菜（过最后一遍水）时加一点柠檬汁。
另外，虾酱很重咸，建议加水稀释后，再分次慢慢加入，以免味道过重、过咸。
很多人都超爱泰式料理，酸、辣的风味非常受到欢迎，而且泰式料理比较偏重口味，只要做一道菜就很下饭，对于平时忙碌、没时间煮饭的人来说，假日炒上一大盘打抛猪，接下来的几天都可以直接从冰箱拿出来加热、配饭，简单又方便，绝对是必学的懒人料理！
