豆腐脑是我家孩子很喜欢的一种早餐，滑嫩鲜香，平时都是出去买。现在关键时期，就自己在家给他做，干净又卫生，鲜香又滑嫩特别的好吃，我家隔三差五地吃一回，不但好吃还补钙。豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是用黄豆制成的，一般是用石膏、卤水或内酯来做，做法也很简单，每次做15分钟就上桌，全家人都喜欢吃。
所用材料：黄豆200克，葡萄糖内酯10克。配料：生抽1勺，醋1勺，盐少许，白糖半勺，葱末，玉米淀粉1勺，香菜少许。
第一步：把黄豆提前浸泡开，冲洗干净。黄豆浸泡开，出浆率会提高很多，做豆腐脑这一步不能少。
第二步：把黄豆用破壁机打成细腻的豆浆，用纱布过滤，放入锅里，大火烧开。
第三步：用小火慢慢的把豆浆熬透熬熟，这两步也就需要5分钟的时间。
第四步：把豆浆倒出，把葡萄糖内脂用冷水化开，用勺子趁热搅拌到豆浆中，盖上盖子静置大约八分钟，豆浆就凝固成了豆腐脑。
第五步：用勺子把豆腐脑舀到碗里，这些大约可以做成3大碗豆腐脑，一家三口每人一碗，如果人多可以加量。 第六步：趁着让豆腐脑凝固的时间，把1碗水放到锅里，加入生抽1勺，醋1勺，盐少许，白糖半勺烧开，再把水淀粉放入烧开成为料汁。直接浇到碗中，撒上葱末和香菜末即成。简单易做，在家做更卫生干净。
1，做豆腐脑，黄豆一定要浸泡开，这样可以提高豆浆的出浆率。 2，料汁可以趁着豆腐脑凝固的时间做好，豆腐脑做出来盛入碗中，直接倒入料汁就可以了。#豆腐脑#黄豆#鲜香收藏
