导语：豉油皇大肠，加盐就错了，教你一招，肥肠焦香爽脆，入味好吃！
肥肠，相信很多人都特别爱吃。不管是下馆子还是在家里，很多人都爱吃爆炒肥肠这道菜，香辣爽脆，下饭又下酒。有时去大排档时，我们也爱点上一份爆炒肥肠，用来下酒就最适合不过了。提起肥肠，相信大家吃得最多的就是用辣椒来爆炒肥肠了。那么说到豉油皇大肠，不知道大家有没有吃过呢？
有些朋友估计在家里也试着做过豉油皇大肠，可是做出来的大肠，特别咸。这是为什么呢？原来就是加了食盐。其实做豉油皇大肠，加盐就错了，今天教大家一招，无须加盐，制作出来的豉油皇大肠咸香可口，焦香爽脆又好吃。做豉油皇大肠，想要把握好不淡不咸的口味，还是得掌握技巧才能做出来。接下来看看豉油皇大肠是怎么做才好吃吧。
【豉油皇大肠】
【准备食材】：猪大肠500克，生姜1小块，蒜瓣8瓣（多放点比较香），小米辣5个，小葱2根，蒸鱼豉油6汤匙，淀粉、食盐适量，老抽小半勺，食用油适量。
【豉油皇大肠详细制作步骤】：
1，把猪大肠放进大盆中，加入3勺淀粉和1勺食盐，用手抓洗。抓洗5分钟后，把大肠放到水龙头中，冲洗干净。然后把猪大肠翻转过来，继续放入3勺淀粉和1勺食盐抓洗，重复这一动作。最后把猪大肠冲洗干净后，如果不喜欢油脂的，可以撤掉油脂。如果喜欢油脂的，就不需要扯掉。
2，起锅放入半锅清水，放入猪大肠焯水3分钟。然后切成小块。把焯水后的猪大肠放到筛子上沥干水分。
3，准备配料，把生姜、大蒜和辣椒洗干净。生姜切碎一点比较容易出味。用菜刀把大蒜拍扁。小米辣切碎。
4，起锅倒油，油温升至5成热时，把生姜和大蒜放进锅中爆香。
5，闻到姜蒜的香味后，放入猪大肠爆炒。
6，猪大肠炒得有点儿焦黄就放入辣椒，翻炒均匀。
7，看到猪大肠基本上都被炒成金黄色后，加入蒸鱼豉油，翻炒均匀。
8，翻炒片刻后，豉油进入肥肠的肉质中，会越炒越上色。
9，最后把肥肠翻炒断生，即可撒上葱叶，盛盘装出。一道色香味俱全的豉油皇肥肠就做好了。
豉油皇肥肠，加盐就错了，做豉油皇肥肠，其实不需要加盐的，而是用蒸鱼豉油炒至入味、上色，因为豉油本来就已经有咸味的了，如果再加盐就会很咸，而全程只加豉油就可以让这道菜变得很美味。这样做出来的豉油皇大肠，焦香爽脆又入味，好吃又解馋。喜欢吃肥肠的不妨试试肥肠的这种做法吧。
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