土豆，是最常见的薯类， 在过去比红薯、紫薯更常见。全世界当中，它的产量仅次于玉米，属于四大粮食作物之一。在日常生活中，不仅是我国居民，还有英国、德国、美国居民都喜欢吃土豆，把它做成各种美食，如薯条、土豆泥、土豆饼等等。
除此以外，在吃土豆的好处上，有人还把它称为“地下苹果”，今天我们一起看看，土豆背后的那些好处。
中老年人多吃土豆能预防中风？
中风，也被称为脑血栓 、脑栓塞等等，多出现在老年人中，年轻人也会出现。一旦患上这种疾病，出现过一次脑部缺血，都有可能很难恢复到正常生活，病情严重的人还可能被夺走生命。
而在预防中风上，土豆可以奉献一份力。对于慢性疾病人群，用土豆代替一部分主食，尤其是现如今人们喜欢吃的精白米面，不仅能减少碳水化合物的摄入，机体还能多吸收土豆中的钾、镁、磷、维生素B族、膳食纤维等营养成分。
再加上土豆价格十分亲民，对促进脑部血液循环有利，可在一定程度上避免血液循环出现障碍后诱发中风。在人体实验中，也发现经常吃土豆的人和很少吃土豆的人相比，死亡概率有所减少。
中老年人多吃土豆能控制血糖？
在一项调查上得知，口感越是脆的熟土豆，GL、GI值越低，越适合糖尿病人群吃，如用热水焯后的凉拌土豆丝，或者是焯水后快速炒熟的醋溜土豆丝，都能够帮助糖尿病人群延缓餐后血糖值，对控制血糖更有利。
中老年人多吃土豆能控制体重？
和精白米面相比，每百克米饭热量为116千卡、馒头236千卡，而每百克土豆是81千卡，碳水化合物含量17.8g，很多人认为多吃土豆会变胖。
其实还要看大家怎么吃，最优的方式是用土豆代替主食，这样吃既能控制热量摄入，还能够通过摄入膳食纤维，达到控制每餐食物量的目的。烹饪方式上，少油炸、少用大量调味品腌制烧烤，多用蒸、煮、炖，反而更有利于中老年人控制体重。
特别是有基础疾病的人群，土豆作为主食是再合适不过的选择了。减肥人群每天用一个中等大小的蒸土豆代替一碗米饭，再摄入少量杂豆类即可。
