现在的人们，经济条件提高了，很多的人们也都开始注重饮食。以前的人们，讲求的就是一天三顿饭，都要吃饱了，能吃到撑就最好了。但是现在的人们，讲求的就是营养均衡。每天摄入一定的蔬菜，肉类、水果，这样才能达到养生的效果。
在肉类的食物当中，排骨就深受人们的喜欢。多数人都会在休假的时期里，在家中炖排骨，但是在炖制的时期里，多数人都会放入料酒，想要掩盖住食物本身的异味。其实，这样的做法是错误的，我们在炖制的时期里，千万不要随意的添加料酒。我们可以将料酒换成另外一种调味品，这样一来才，可以让排骨的口感变得更软嫩，还不会留有腥味。
今天就来分享一下，正确的烹饪的方法。排骨之所以深受欢迎，实际就是因为肉质很鲜嫩，口感很是不错。同时，当中还含有很多蛋白质，维生素，可以为人体补充营养。在制作的时期里，我们可以将料酒用醋进行代替，这样就可以去除掉本身的腥味，还可以不损害到多种的营养物质，保留骨汤原有的营养，还很利于肠胃的吸收。
其次，我们在炖制的时候，千万不要只将排骨放入清水当中煮制，可以搭配一些有营养还美味的食材，比如像是白萝卜，洗净后的橘子，或者是添加上一些香菇，都是可以让汤汁的味道变得更好。这些食材在增加味道的同时，还能掩盖住排骨当中的异味，减少排骨炖制时期里带来的油腻感。这样炖制出来的排骨汤，味道会更加的可口。
另外，在炖制之前，我们要将排骨先放入清水锅内进行焯水，这样做的目的就是为了让表面的一些血水与脏东西都去除掉。另外，焯水的时候时间是需要把控的，差不多两分钟的时间即可，如果焯水的时间太长，排骨的吃起来就会变得不那么软嫩，咀嚼起来也都很难，口感也都会被影响到。
现在许多的人在烹饪出食物后，味道也都不如饭店内的好吃，甚至厨艺也不如其他人，其实并非是自己真的不会做法，而是因为添加的调料错了。
