它比豆腐还养人，钙含量是黄瓜的2倍，适合包饺子，很好吃！
秋天其实最适合吃饺子了，天气不太热，包饺子也不热，要是在夏天，包饺子往往累一身汗，趁着凉快，包点饺子给家人吃，家人也开心。尤其是北方，人人爱吃饺子，要是在之前缺衣少食的年代里还可以理解，如今不缺吃穿，可每次吃饺子，人们还是按奈不住内心的高兴，这种对饺子的热爱可谓是 根深蒂固了。
小时候帮奶奶浇菜园子是最开心的事情，菜园子里面有很多蔬菜，夏天的时候有西红柿和黄瓜，快入秋的时候，有很多芸豆。芸豆是一种很有营养的滋补性的蔬菜，有的人不知道什么是芸豆什么是四季豆，经常把这两种蔬菜给弄混了，其实吃过芸豆的人就能分得清，首先这两种蔬菜在形状大小上面就不一样，芸豆的豆荚要大一些。
奶奶知道我爱吃饺子，菜园子里面的蔬菜就是现成的饺子馅，在这个季节，芸豆馅饺子非常好吃，里面除了芸豆，还加一点猪肉馅，尤其是老家的黑猪肉，包出的饺子吃着别提有多香了，大饺子一口一个，吃着很过瘾。奶奶包的芸豆饺子都是手擀的饺子皮，喜欢擀的大，别人一问这饺子皮怎么这么大，奶奶每次都笑着说，吃着就要吃过瘾！
如今十几年过去了，昨天去超市看到了芸豆就买了一些，还买了瘦肉准备包饺子给家人吃。芸豆很新鲜很嫩，包出来的饺子吃着汁多味浓，和猪肉搭配最好了。方法也不难，一学就会，和平常包饺子其实差别不大。需要准备：猪肉、芸豆、盐、鸡精、香葱、生抽等。
芸豆洗干净之后，剁成饺子馅，不能太大了，不然包饺子不方便，其次把猪肉剁成馅，两种馅料搅拌在一起，加入一些盐、生抽、香葱和鸡精就可以了。有的人觉得饺子馅有点干，其实芸豆经过盐腌制一段时间，里面的水分就出来了，到了包饺子的时候会发现并不干，湿度刚刚好。
饺子皮是自己手擀的，虽然现在市场上也有卖的，很方便，但是我觉得手擀的饺子皮包出来的饺子吃着最香。包饺子的时候注意包好之后放在干燥的案板上面，不然沾上水之后，饺子皮就会破。饺子还没有包完，孩子就迫不及待想吃了，可见饺子的魅力有多大。包好之后上锅蒸，蒸饺子最能保持饺子馅的原汁原味，加了水煮的话，感觉吃着没有蒸着吃香。芸豆里面的钙含量很高，比鸡肉还要高呢！您学会了吗？可以在家做给家人吃哦！
