秋高气爽，天高云淡，虽然中午还有点热，但也算是一年的好时候了。秋天的缺点可能要算秋燥了，感觉空气都是干干的，稍微吹点风就觉得口干舌燥。这个时候的饮食就要注意了，避免辛辣油腻，以免出现上火的现象，身体不舒服。
今天所说的鸡毛菜，很多地方有不同的说法。其实就是种植的大白菜，刚刚长成小苗。因为只留一棵苗可以长成大白菜，所以多余的就会减掉。因为菜农就只在现在这几天减掉鸡毛菜，所以现在价格也就很便宜，一块钱就可以买一兜，很便宜。而减掉的小菜苗，因为还非常小当然就非常嫩，几乎在开水锅中烫一下就熟了。当然味道可想而知一定很好吃。今天在老妈家里看到老妈摘洗了一小盆鸡毛菜，看着就馋了，因为再过几天小菜苗长大一点味道就不好吃了，现在正是口感最好的时候。今天就和大家分享鸡毛菜的简单做法，感兴趣的可以试试哦！
【肉炒鸡毛菜】
所需食材：猪肉 鸡毛菜 葱姜 油 盐 生抽 醋 蚝油
做法：第一步首先处理食材，猪肉切成筷子粗细的肉条；鸡毛菜摘掉菜根冲洗干净；葱姜切好备用。
第二步起锅烧油，油热放入肉条和姜片煸炒。
第三步炒至肉条变色，放入生抽和醋提鲜改色去腥。
第四步放入葱花翻炒，记得锅边溜点水，以防糊锅。
第五步等到肉条六成熟的时候，放入鸡毛菜。
第六步炒至鸡毛菜断生，放盐和蚝油调味即可出锅。
明儿总结：1清洗鸡毛菜的时候，因为这种菜很容易夹着泥沙，所以要不断冲洗多遍，才能保证干净无泥沙。
2因为鸡毛菜很容易熟，所以要等到猪肉六成熟的时候，放入鸡毛菜，才可以保证鸡毛菜好吃的口感。
3很多人喜欢先把鸡毛菜汆烫再炒，其实这样做是不对的，这样很容易让蔬菜中的维生素丢失，只要鸡毛菜够鲜嫩，最好直接下锅。
