入秋以来，正是莲藕上市的时节，味道清脆，清热滋补，是进食的好季节。
大家一般怎么吃莲藕呢？我们家最常做的就是莲藕肉丸。因为家里有老人孩子，普通的炒莲藕孩子已经吃腻了，换个花样更有食欲。
以莲藕和猪肉为主要食材，团成一个超大个肉丸，加入调好的腌料中，然后用小火慢慢煮至入味。
这种独特的做法带来的是与众不同的莲藕风味，香气蔓延整个屋子?简直是味蕾上的绝美享受。
莲藕柔软蜡质，肉香而不油腻，甚至比超市里卖的狮子头还要好！比油炸的更美味，非常健康。小孩子看着这一个个圆润的肉丸，一顿能吃三四个。
清洗干净莲藕后去皮，切块，放入搅拌机中粉碎。不用打的特别碎，有些颗粒感口感更好。猪肉也一样打成肉泥。
然后将它们一同倒出到一个盆里，加入生姜末，切碎的大葱，打入1个鸡蛋，戴上一次性手套，抓拌均匀。边抓拌边加入淀粉，根据稀薄度和稠度进行调整。
抓到差不多之后，就可以开始“塑形”了，抓一把肉泥，在手中来回团一团，团成一个个的大肉丸。
取出电饭锅的内锅，调个料汁。
1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙料酒和半汤匙蚝油加入锅中，1茶匙糖，1/2茶匙盐，2个八角茴香，加入足够的水搅拌。
将准备好的肉丸放入锅中。盖上盖子，大火煮开转小火，煮3个小时以上。
如果想让肉丸更入味一些，可以将其放置一整夜，然后在第二天食用。
不过我想，等到时间一到，肉丸做好，你会立马忍不住去品尝的，因为你它的香味太诱人了。
