今天介绍一种营养丰富且减肥的健康零食：开心果。
研究表明，开心果含有许多人体必需的营养素。它们还可以保护心脏和眼睛，预防动脉硬化，帮助减肥和抗氧化，使人们感到快乐和健康。
保护眼睛
开心果中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素。随着工作压力和年龄的增长，视网膜将逐渐衰老并引起病变。必须添加大量的类胡萝卜素和叶黄素以有效缓解，维持眼睛健康，预防白内障和黄斑变性。
此外，开心果还富含单不饱和脂肪，可以促进人体对类胡萝卜素的吸收，是一种天然的营养食品，比食用某些保健食品更容易吸收。
减肥
与其他坚果相比，开心果具有较低的卡路里，并且由于主要成分是纤维和蛋白质，所以少量食用会感到饱。美国国家生物技术信息中心（NCBI）对开心果对人体的影响进行的研究表明，开心果确实可以帮助减肥。这项实验持续了大约半年，让一组受试者在每天总卡路里摄入量相同的情况下，以每天开心果摄入量的20％为开心，而没有开心果的人则提供了腰围1.5厘米。
有益肠
开心果包含许多纤维，其中大部分不能在体内消化，但某些类型的纤维会被肠道细菌吸收。吃开心果时，肠道细菌会将它们分解成短链脂肪酸，其中含有丁酸。这种成分可以增加肠道中益生菌的多样性，减少炎症并预防肥胖。
预防动脉硬化
一氧化氮在血管舒张中起重要作用。它发送信号使内皮中的平滑细胞松弛，从而扩张血管并使血液平滑流动。开心果是氨基酸L-精氨酸的重要来源，该L-精氨酸在体内转化为一氧化氮，可以有效维持血管健康并预防动脉硬化。
延缓衰老
开心果绿绿紫紫的颜色是因为富含了花青素和叶黄素。花青素具有强大的抗氧化功能，能够清除自由基，帮助人体抗发炎、延缓衰老速度。
此外，开心果和其他坚果还含有多种微量营养素，例如维生素B6，叶酸，维生素E，镁，锌和硒。这些营养物质可使人体抗炎并增强免疫力。
保护心脏
开心果含有不饱和脂肪酸，它们是很好的脂肪，可以降低血压，也可以减少体内不良胆固醇的吸收。不良的胆固醇会导致体内动脉栓塞，导致中风，因此，吃更多的开心果不仅可以减轻心脏负担，还可以预防中风。
但是开心果的卡路里含量更高。每天吃大约10个开心果可以达到所需的营养水平。上限为15，否则卡路里将超过标准。
